Dziadek do orzechów (gmina Schizophyllum)
Systematyka:- Zakład: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Podobszar: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podklasa: Agaricomycetidae
- Zamówienie: Agaricales (Agaric lub Lamellar)
- Rodzina: Schizophyllaceae (Nutcracker)
- Rodzaj: Schizophyllum (Nutcracker)
- Gatunek: Schizophyllum commune (Scalewort zwykły)
Synonimy:
- Agaricus alneus
- Agaricus multifidus
- Apus alneus
- Merulius alneus
- Merulius communis
- Schizophyllum alneum
- Schizophyllum multifidum
Opis zewnętrzny
Owocnik pospolitego krakersa składa się z siedzącej czapeczki w kształcie wachlarza lub muszli o średnicy 3-5 centymetrów (przy wzroście na poziomym podłożu - na przykład na górnej lub dolnej powierzchni leżącej kłody - czapki mogą przybrać dziwacznie nieregularny kształt). Powierzchnia kapelusza jest tentosowa, śliska przy wilgotnej pogodzie, czasem z koncentrycznymi strefami i podłużnymi rowkami o różnym nasileniu. W młodości biały lub szarawy, z wiekiem staje się szaro-brązowawy. Krawędź jest falista, równa lub klapowana, u starych grzybów jest twarda. Noga jest ledwo wyrażona (jeśli tak, to jest boczna, owłosiona) lub jest całkowicie nieobecna.
Hymenofor zwykłego krakersa ma bardzo charakterystyczny wygląd. Wygląda jak bardzo cienki, niezbyt częsty, a nawet rzadki, emanujący prawie z jednego miejsca, rozgałęziający się i pękający na całej długości talerza - skąd grzyb ma swoją nazwę - ale w rzeczywistości są to fałszywe talerze. U młodych grzybów są jasne, bladoróżowe, szaro-różowawe lub szaro-żółtawe, z wiekiem ciemnieją do szaro-brązowawej. Stopień otwarcia szczeliny w płytach zależy od wilgotności. Kiedy grzyb wysycha, szczelina otwiera się, a sąsiednie płytki zamykają się, chroniąc powierzchnię zarodnikową, a tym samym stanowi doskonałą adaptację do wzrostu na obszarach, na których opady występują sporadycznie.
Miąższ jest cienki, skupiony głównie w miejscu przylegania, świeży jest gęsty, skórzasty, po wyschnięciu zwarty. Zapach i smak są miękkie, bez wyrazu.
Proszek zarodników jest białawy, zarodniki gładkie, od cylindrycznych do eliptycznych, wielkości 3-4 x 1-1,5 µ (niektórzy autorzy podają większy rozmiar, 5,5-7 x 2-2,5 µ).
Rozpowszechnianie się
Dziadek do orzechów rośnie również pojedynczo, ale najczęściej w grupach, na martwym drewnie (czasami na żywych drzewach). Powoduje białą gnicie drewna. Występuje na wielu gatunkach zarówno liściastych, jak i iglastych, w lasach, ogrodach i parkach, zarówno na suchym, jak i martwym drewnie, na deskach, a nawet na wiórach i trocinach. Nawet bele słomy zapakowane w folię plastikową są wymieniane jako rzadkie substraty. Okres aktywnego wzrostu w klimacie umiarkowanym od połowy lata do późnej jesieni. Suszone owocniki są dobrze zachowane do następnego roku. Dziadek do orzechów występuje na wszystkich kontynentach z wyjątkiem Antarktydy, reprezentując prawdopodobnie najbardziej rozpowszechniony gatunek grzybów.
Jadalność
W Europie i Ameryce liść trzciny jest uważany za niejadalny ze względu na jego twardą konsystencję. Jest jednak nietoksyczny i jest stosowany w żywności w Chinach, kilku krajach Afryki i Azji Południowo-Wschodniej, a także w Ameryce Łacińskiej, a badania na Filipinach wykazały, że zwykłego krakersa można uprawiać.
Informacja
Orzechowiec zwyczajny może powodować choroby u ludzi (zwykle zapalenie zatok), częściej u dzieci z niedoborami odporności, ale niekoniecznie. Diagnozę komplikuje fakt, że dużą liczbę grzybic dróg oddechowych wywołuje pleśń Aspergillus.
Dziadek do orzechów to jeden z popularnych modeli do badania rozmnażania płciowego grzybów. Jeśli wyciągniemy analogię ze zwierzętami i roślinami kwitnącymi, to jeśli najbardziej prymitywne grzyby mają tylko dwie płci (określone przez dwa allele jednego genu), to inne mają więcej niż dwa, a zwykły krakers ma ponad 28 tysięcy (ponad 300 znanych alleli jednego genu i ponad 90 innych, które są losowo łączone ze sobą).