Jak zrobić świeżą zupę grzybową
Zupa grzybowa to pierwsze danie, którego głównym składnikiem są grzyby. Najłatwiejszą i najtańszą opcją o każdej porze roku jest zupa ze świeżo zakupionymi grzybami. Przedstawię tutaj dwa bardzo podobne przepisy, jeden z nich jest wegetariański, drugi z filetem z kurczaka.
Chuda zupa grzybowa ze świeżymi grzybami
To bardzo prosty i szybki przepis, zdrowa „szybka zupa”, dietetyczna zupa grzybowa bez smażenia.
Trening
Pieczarki opłucz, pokrój na duże kawałki i szybko sparz wrzątkiem.
Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę.
Marchewki obrać i zetrzeć lub pokroić w drobną kostkę.
Mały korzeń selera obrać ze skórki i pokroić w drobną kostkę, mniejszą niż ziemniaki. Pokrój także korzeń pietruszki w drobną kostkę.
W razie potrzeby możesz dodać inne warzywa, w tej zupie świeża zielona fasolka lub kalafior są harmonijnie połączone ze smakiem. Kroimy je na małe kawałki.
Przygotowanie
Wlać do wrzątku jeden po drugim:
Seler i pietruszka (korzenie pokrojone w kostkę)
Marchewka
Pieczarka
Ziemniaki
Inne warzywa (fasolka szparagowa lub kalafior)
Po dodaniu każdego składnika należy poczekać, aż zupa się zagotuje. To subtelny technologiczny moment, bardzo ważny dla efektu końcowego: wysyp porcję warzyw, zwiększ ciepło, poczekaj na zagotowanie, zmniejsz ogień, weź kolejny składnik.
Po dodaniu ziemniaków posolić zupę i ustawić minutnik na 15-18 minut. To wszystko, zupa jest gotowa. W razie potrzeby dodaj warzywa
Zupa grzybowa ze świeżymi grzybami z kurczakiem
To danie również dietetyczne, nie ma tłustego mięsa ani smażenia. Gotuje się bardzo szybko, ponieważ filet z kurczaka, szczególnie pokrojony na kawałki, nie wymaga długiego gotowania: wystarczy 10 minut wstępnego gotowania i można dodać resztę składników.
Filet z kurczaka ma swój delikatny aromat, który nie koliduje z aromatem grzybów. Ale połączenie smaków tutaj nie jest dla każdego.
Trening
Filet z kurczaka pokrój na duże kawałki i gotuj do połowy.
Pozostałe składniki przygotuj w taki sam sposób, jak opisano powyżej.
Przygotowanie
Wlej po kolei wszystkie składniki do wrzącego bulionu.
Jeśli chcesz, możesz dodać makaron (na zdjęciu zupa z „spirali”, długo nie kwaśnieją, zachowują swój kształt).
Składniki na 3-4 porcje:
- Woda lub bulion z kurczaka - 1,5-2 litry
- Świeże pieczarki - 300-400 gramów
- Ziemniaki - 2 sztuki
- Marchewki - 1 szt
- Korzeń selera - 1 szt. (Mały)
- Korzeń pietruszki - 1 szt. (Mały)
- Makaron (opcjonalnie) - 1/2 szklanki
- Fasolka szparagowa (opcjonalnie) - kilka strąków
W razie potrzeby makaron można zastąpić kaszą ryżową. W takim przypadku ryż należy wcześniej umyć, namoczyć przez 10-15 minut i dodać jako pierwszy razem z selerem.
Aby zupa była jak najbardziej przejrzysta, nie powinna za bardzo gotować. Wrzenie powinno być minimalne, na krawędzi. Jest to szczególnie ważne podczas gotowania bulionu.Osobno kilka słów o ziołach i przyprawach
Zioła, tradycyjnie dodawane do zup, znacznie zmieniają smak i aromat gotowego dania. Do złożonych zup wieloskładnikowych potrzebne są zioła, zwłaszcza koperek i pietruszka, tradycyjne na naszych szerokościach geograficznych.
Ale my przygotowujemy Zupę Grzybową! To właśnie grzyb otrzymuje pachnące danie grzybowe. Dlatego nie zaleca się dodawania zieleni podczas gotowania.
Możesz dodać posiekane warzywa bezpośrednio na stół, bezpośrednio na talerzu.
W przypadku przypraw takich jak pieprz, liść laurowy, kurkuma i inne należy bardzo uważać. Z tego samego powodu: nie ma sensu przerywać grzybowego aromatu naszej zupy.