Serushka (Tricholoma portentosum)
Systematyka:- Zakład: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Podobszar: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podklasa: Agaricomycetidae
- Zamówienie: Agaricales (Agaric lub Lamellar)
- Rodzina: Tricholomataceae (Tricholomaceae lub zwykłe)
- Rodzaj: Tricholoma (Tricholoma lub Ryadovka)
- Gatunek: Tricholoma portentosum (Serushka)
- Inne nazwy grzyba:
- Szary rząd
- Podsosnovik
- Podgreen
- Szary sandpiper
Synonimy:
Wiersz jest przerywany
- Ten wiersz jest dziwny
- Podsosnovik
- Podgreen
- Szary sandpiper
- Serushka
- Agaricus portentosus
- Gyrophila portentosa
- Gyrophila sejuncta var. portentosa
- Melanoleuca portentosa
Opis
Kapelusz : 4-12, do 15 centymetrów średnicy, szeroko dzwonkowaty, z wiekiem wypukły wyciągnięty, następnie płaski; u osobników dorosłych brzeg kapelusza może być lekko pofalowany i popękany. W środku pozostaje szeroki guzek. Jasnoszary, z wiekiem ciemniejszy, z żółtawym lub zielonkawym odcieniem. Skórka czapki jest gładka, sucha, przyjemna w dotyku, przy mokrej pogodzie lepka, pokryta prasowanymi włóknami o ciemniejszym, czarnawym kolorze promieniście od środka kapelusza, dlatego środek czapki jest zawsze ciemniejszy niż brzegi.
Noga : 5-8 (i do 10) centymetrów długości i do 2,5 cm grubości. Cylindryczny, czasem lekko zagęszczony u nasady, może być zakrzywiony i zagłębiać się w glebę. Białe, szarawe, szarawo-żółtawe, lekko cytrynowożółtawe, lekko włókniste w górnej części lub mogą być pokryte bardzo małymi ciemnymi łuskami.
Płytki : przylegające z zębem, średniej częstotliwości, szerokie, grube, cieńsze w kierunku krawędzi. U młodych grzybów białe, z wiekiem szarawe, z żółtawymi plamami lub całkowicie żółtawe, cytrynowożółte.
Narzuta, pierścionek, volva: brak.
Proszek zarodników : biały
Zarodniki : 5-6 x 3,5-5 mikronów, bezbarwne, gładkie, szeroko elipsoidalne lub jajowato-elipsoidalne.
Miąższ : Ryadovka szara jest raczej mięsista w kapeluszu, gdzie miąższ jest biały, a pod skórą jest szary. Noga jest gęsta z żółtawym miąższem, zażółcenie objawia się intensywniej z uszkodzeniami mechanicznymi.
Zapach : łagodny, przyjemny, grzybowy i trochę mączny, ze starymi grzybami czasami nieprzyjemny, mączny.
Smak : miękki, słodkawy.
Sezon i dystrybucja
Od jesiennych do zimowych przymrozków. Przy niewielkim zamrożeniu całkowicie przywraca smak. Wcześniej wskazano, że Serushka rośnie głównie w regionach południowych (Krym, Noworosyjsk, Mariupol), ale jego region jest znacznie szerszy, występuje w całej strefie umiarkowanej. Nagrany w zachodniej Syberii. Owocnikuje nierównomiernie, często w dużych grupach.
Ekologia
Wydaje się, że grzyb tworzy mikoryzę z sosną. Rośnie na glebach piaszczystych w lasach sosnowych i mieszanych oraz starych nasadzeniach. Często rośnie w tych samych miejscach co Green Ryadovka (zielona herbata). Według niektórych doniesień występuje również na żyznych glebach w lasach liściastych z udziałem buka i lipy (informacje z STP).
Jadalność
Dobry grzyb jadalny, stosowany po obróbce cieplnej (gotowaniu). Nadaje się do konserwowania, solenia, marynowania, można jeść świeżo przygotowane. Można go również zbierać do wykorzystania w przyszłości poprzez suszenie. Ważne jest, aby nawet bardzo dorośli zachowali swój smak (nie gorzki).
M. Vishnevsky zwraca uwagę na właściwości lecznicze tego rzędu, w szczególności działanie przeciwutleniające.
Podobne gatunki
Jest bardzo dużo rzędów z przewagą szarości w kolorze, wymieńmy tylko główne podobne.
Niedoświadczony zbieracz grzybów może pomylić szarość Ryadovka z trującą szpiczastą Ryadovką (Tricholoma virgatum), która ma gorzki smak i wyraźniejszy, ostry guzek.
Szaro-ziemisty (ziemisty) rząd (Tricholoma terreum) nie żółknie z wiekiem i uszkodzeniami, ponadto bardzo młode osobniki Tricholoma terreum mają prywatną zasłonę, która bardzo szybko się zapada.
Row Gulden (Tricholoma guldeniae) jest bardziej przywiązany do świerka niż sosna i woli rosnąć na glebach gliniastych lub wapiennych, podczas gdy Serushka preferuje gleby piaszczyste.
Zdjęcie: Sergey.