Czosnek Duży (Mycetinis alliaceus)
Systematyka:- Zakład: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Podobszar: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podklasa: Agaricomycetidae
- Zamówienie: Agaricales (Agaric lub Lamellar)
- Rodzina: Omphalotaceae (Omphalot)
- Rodzaj: Mycetinis (Mycetinis)
- Gatunek: Mycetinis alliaceus (duży czosnek)
Synonimy:
- Duży
- Agaricus alliaceus;
- Chamaeceras alliaceus;
- Mycena alliacea;
- Agaricus dolinensis;
- Marasmius alliaceus;
- Marasmius schoenopus.
Czosnek duży (Mycetinis alliaceus) to rodzaj grzybów z rodziny nonnium, należących do rodzaju czosnku.
Opis zewnętrzny
Duży czosnek (Mycetinis alliaceus) ma owocnik z czapeczką. U dojrzałych grzybów średnica kapelusza sięga 1-6,5 cm, powierzchnia jest gładka, naga, a na brzegach kapelusz może być lekko prześwitujący. Jego kolor waha się od czerwono-brązowego do ciemnożółtego, a na krawędziach kolor kapelusza jest jaśniejszy w porównaniu z jego środkową częścią.
Hymenofor grzybowy jest płytkowy. Jego składowe komponenty - talerze, często są umiejscowione, nie rosną razem z powierzchnią łodygi grzyba, charakteryzują się szarawym lub różowo-białym kolorem, mają nieregularne brzegi z małymi wypustkami.
Miąższ dużego czosnku (Mycetinis alliaceus) jest rozcieńczony, ma taki sam kolor jak cały owoc, wydziela silny aromat czosnku i ma ten sam ostry smak.
Długość nóżki dużego czosnku sięga 6-15 cm, a jej średnica waha się w granicach 2-5 mm. Pochodzi z centralnej wewnętrznej części kapelusza, charakteryzuje się cylindrycznym kształtem, ale w niektórych okazach może być lekko spłaszczony. Noga jest dość gęsta, mocna, ma kolor od szaro-brązowego do czarnego. U nasady nogi wyraźnie widoczna jest szara grzybnia, a cała jej powierzchnia pokryta jest jasną obwódką.
Wymiary zarodników grzybów wynoszą 9-12 * 5-7,5 mikronów, a one same charakteryzują się kształtem migdałowym lub szerokoeliptycznym. Basidia są przeważnie tetrasporous.
Sezon i siedlisko grzyba
Czosnek duży (Mycetinis alliaceus) jest szeroko rozpowszechniony w Europie, preferuje uprawę w lasach liściastych. Rośnie na gnijących gałązkach bukowych i liściach opadłych z drzew.
Jadalność
Jadalny. Zaleca się spożywać duży czosnek świeży, po wstępnym, krótkim gotowaniu. Również tego typu grzyb może być stosowany jako przyprawa do różnych potraw, po uprzednim pokrojeniu i dokładnym wysuszeniu.
Podobne typy i różnice od nich
Głównym gatunkiem grzyba podobnym do Mycetinis alliaceus jest Mycetinis querceus. To prawda, że w tym drugim przypadku noga charakteryzuje się czerwono-brązowym kolorem i owłosioną powierzchnią. Czapeczka podobnego gatunku jest higrofanowa, a płytki hymenoforu, jeśli poziom wilgotności jest zbyt wysoki, prześwitują. Ponadto Mycetinis querceus barwi podłoże wokół siebie na biało-żółty kolor, nadając mu trwały i wyraźny aromat czosnku. Gatunek ten występuje dość rzadko, rośnie głównie na opadłych liściach dębu.
Inne informacje o grzybie
Mały grzybek o charakterystycznym zapachu czosnku jest szeroko stosowany jako oryginalna przyprawa do różnych potraw.