KONSERWACJA GRZYBÓW
PRZYGOTOWANIE I STERYLIZACJA GRZYBÓW
Nie wszystkie grzyby nadają się do puszkowania; można to zrobić z borowikami, borowikami, grzybami, grzybami, borowikami, agarikami, maślakami, kurkami i osiką, a nawet wtedy, gdy są młode, gęste i nie przejrzałe.
Konserwację grzybów przeprowadza się osobno, w zależności od gatunku. Można je jednak mieszać w różnych proporcjach, dodając warzywa.
Świeżo zebrane grzyby należy sortować według wielkości, pozbywając się robaków, wiotkich, przejrzałych, zepsutych itp. Następnie z grzybów usuwa się resztki ziemi, piasku itp.
Po posortowaniu grzybów konieczne jest odcięcie ich korzeni, po czym pozbywają się uszkodzonych miejsc, wycinając je. Jeśli grzyb jest zbyt duży, można go podzielić na czapkę i nogę, ale małe grzyby w większości przypadków są konserwowane w całości. W takim przypadku dla wygody można pokroić nogi dużych grzybów poprzecznymi talerzami.
Należy pamiętać, że wiele grzybów po cięciu szybko ciemnieje pod wpływem powietrza, dlatego należy je jak najszybciej przetworzyć i unikać długotrwałego przebywania na świeżym powietrzu. Możesz również użyć roztworu kwasu cytrynowego i soli kuchennej, aby je zakonserwować, ale ważne jest, aby było zimno.
Po posortowaniu i pokrojeniu grzyby umieszcza się w durszlaku i myje poprzez zanurzenie w pojemniku z wodą. Kiedy woda spłynie, grzyby są przetwarzane, umieszczane w słoikach, napełniane solanką, a następnie sterylizowane. Ten rodzaj konserwacji pomoże osiągnąć czas przechowywania grzybów.
Na czas sterylizacji wpływa wielkość słoików, a także metoda zastosowana podczas przygotowania grzybów, ale czas ten nie powinien być krótszy niż 40 minut. Konkretne przedziały czasowe można znaleźć dla każdego przepisu oddzielnie.
Zachowujemy na jeden z sugerowanych sposobów: