Nie wszyscy o tym wiedzą, ale grzyby można zbierać nie tylko latem czy jesienią, ale o każdej porze roku. Oczywiście każdy sezon ma swój własny asortyment odmian. W rzeczywistości przynależność sezonowa jest kolejną podstawą klasyfikacji grzybów.
Na przykład grzyby wiosenne to te, które rosną tylko wiosną. Można je spotkać w lesie od połowy marca do końca maja lub początku czerwca. Niektóre z wiosennych grzybów są powszechnie znane (np. Szwy i smardze), inne znane są tylko prawdziwym koneserom „leśnych łowów” (colibia - wiosenne grzyby, majowe ryadovki, wiosenne muchomory, ostrza i jeszcze inne).
Wśród grzybów jarych wyróżnia się również grupa tzw. Grzybów jarych „uniwersalnych”. Po raz pierwszy wynurzają się z ziemi w kwietniu i znajdują się w lasach do września. „Universals” mogą być zarówno jadalne (żółta gołąbka, łuski, jelenie), jak i bezużyteczne, a nawet niebezpieczne okazy (najpiękniejsza pajęczyna, fałszywa podpałka i siarkowo-żółte sztuczne pianki).