Kwas mlekowy Hypomyces (Hypomyces lactifluorum)
Systematyka:- Dział: Ascomycota (Ascomycetes)
- Podobszar: Pezizomycotina (pesizomycotins)
- Klasa: Sordariomycetes (Sordariomycetes)
- Podklasa: Hypocreomycetidae
- Zamówienie: Hypocreales
- Rodzina: Hypocreaceae
- Rodzaj: Hypomyces (Hypomyces)
- Gatunek: Hypomyces lactifluorum (kwas mlekowy Hypomyces)
Hypomyces mleczny (lub homar ) należy do rodziny Hypocrein, oddziału Ascomycetes.
Istnieje interesujący angielski synonim nazwy grzybów, których to dotyczy - homar.
Kwas mlekowy Hypomyces to pleśń, która rośnie na owocnikach innych grzybów.
Początkowo młody grzyb to sterylna płytka o jaskrawym czerwono-pomarańczowym kolorze, na której następnie powstają owocniki w kształcie kolb - perytecja, widoczna w lupie. Smak grzyba jest miękki lub lekko pikantny (w przypadku, gdy grzyb gospodarz ma ostry mleczny sok). Jeśli chodzi o zapach, to na początku jest to grzyb, a potem zaczyna przypominać zapach skorupiaków.
Zarodniki grzyba są wrzecionowate, brodawkowate, białe w masie.
Kwas mlekowy Hypomyces pasożytuje na różnych typach grzybów, w szczególności na Russula i Lactarius, na przykład na ładunku pieprzu.
Płytki grzyba dotkniętego hipomycezą kwasu mlekowego powstrzymują sowę przed dalszym rozwojem i tworzeniem się zarodników.
Hypomyces mlky jest szeroko rozpowszechniony głównie w Ameryce Północnej. Rośnie po deszczowej pogodzie, rośnie stosunkowo krótko.
Hypomyces mleczny, lub homar, jest grzybem jadalnym i jest popularny w miejscach wzrostu. Jego drugie imię kojarzy się nie tylko z charakterystycznym aromatem, ale także z tym, że jego kolor przypomina gotowanego homara. Ten grzyb też smakuje jak owoce morza.
Ze względu na to, że hypomyces rośnie na ostrym mleku, może w dużym stopniu zneutralizować ich ostry smak, a one z kolei stają się dość jadalne.