Borowik biały (Leccinum holopus)
Systematyka:- Zakład: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Podobszar: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podklasa: Agaricomycetidae
- Zamówienie: Boletales
- Rodzina: Boletaceae
- Rodzaj: Leccinum (Obabok)
- Gatunek: Leccinum holopus (Borowik biały)
Synonimy:
Brzoza bagienna
- Leccinum niveum
- Brzoza brzozowa
- Biała brzoza
- Bagno
Biała czapka borowika:
Białawy w różnych odcieniach (kremowy, jasnoszary, różowawy), w kształcie poduszki, w młodości zbliżony do półkuli, następnie staje się bardziej rozproszony, chociaż całkowicie, w przeciwieństwie do zwykłego borowika, rzadko się rozwija; średnica kapelusza 3-8 cm Miąższ biały, delikatny, bez szczególnego zapachu ani smaku.
Warstwa zarodnikowa:
W młodości jest biały, z wiekiem nabiera szarawego koloru. Otwory rur są nierówne, kanciaste.
Proszek zarodników:
Oliwkowo-brązowy.
Udźca borowika białego:
Wysokość 7-10 cm (w gęstej trawie może być nawet wyższa), miąższość 0,8 - 1,5 cm, zwęża się przy czapce. Kolor jest biały, pokryty białymi łuskami, które ciemnieją z wiekiem lub po wyschnięciu. Miąższ nogi jest włóknisty, ale bardziej miękki niż zwykły borowik; u podstawy staje się niebieskawy.
Rozpowszechnianie się:
Borowik biały występuje od połowy lipca do początku października w lasach liściastych i mieszanych (mikoryzę tworzy głównie z brzozą), preferuje miejsca wilgotne, chętnie rośnie na obrzeżach torfowisk. Występuje niezbyt rzadko, ale nie różni się specjalną wydajnością.
Podobne gatunki:
Różni się od blisko spokrewnionego borowika (Leccinum scabrum) bardzo jasnym kolorem kapelusza. Inne podobne gatunki z rodzaju Leccinum (np. Osławiony borowik biały (Leccinum percandidum)) aktywnie zmieniają kolor w miejscu złamania, co jest powodem połączenia pojęcia „borowik”.
Jadalność:
Grzyb jest oczywiście jadalny; w książkach skarci się go za wodnistość i nijakość, nieopłacalne jest porównywanie go z normalnym borowikiem, ale ja bym się spierał. Biały borowik ma niezbyt sztywną nogę, a czapka, jeśli można ją zabrać do domu, nie wydziela więcej wody niż czapka zwykłego borowika.
Uwagi
Tak czy inaczej, nie podzielam powielanego sceptycyzmu w stosunku do białego borowika. Może po prostu miałem szczęście z tym grzybem - ale nigdy nie znalazłem starego, „postrzępionego”, na wskroś robakowatego białego borowika. Wszystko, na co trafiłem, było schludne, młode, soczyste. Nie wodnisty, ale soczysty. Ciekawe, że faktura nogi praktycznie nie różniła się od tekstury czapki: nóż wszedł do niej bez chrupania i nie pozostawił potarganych końców (pewny znak, że borowik jest stary, a jego noga była zdrętwiała do punktu niemożliwości). Biały borowik wyróżnia się również przyzwoitością ilościową i nigdy nie sprawi, że człowiek stanie się z dziwnym dylematem: jakoś głupio jest nie brać dobrych grzybów, a nadal chce się chodzić po lesie.