Rząd butów (Tricholoma caligatum)
Systematyka:- Zakład: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Podobszar: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podklasa: Agaricomycetidae
- Zamówienie: Agaricales (Agaric lub Lamellar)
- Rodzina: Tricholomataceae (Tricholomaceae lub zwykłe)
- Rodzaj: Tricholoma (Tricholoma lub Ryadovka)
- Gatunek: Tricholoma caligatum (Row shod)
- Inne nazwy grzyba:
- Matsutake
- Łaciasty rząd
Inne nazwy:
- Rząd jest nierówny;
- Matsutake ;
- Grzyb sosnowy;
- Rogi sosny .
Tricholoma caligatum (Tricholoma caligatum) to jadalny grzyb należący do rodziny Tricholomov, z rodzaju Ryadovok.
Opis zewnętrzny
Rząd butów (Tricholoma caligatum) jest również znany pod inną nazwą - matsutake. grzyb ten dobrze owocuje, ale często trudno go znaleźć. Chodzi o to, że owocniki rzędu plamistego są dobrze ukryte pod warstwą opadłych liści. Ze względu na trudność znalezienia, koszt i wartość owocników z rzędu obuwia są zbyt wysokie.
Charakterystyczną cechą opisywanego grzyba jest obecność w glebie długich i głęboko posadzonych nóg, których długość może dochodzić do 7-10 cm.Głównym zadaniem zbieracza grzybów, który po drodze znalazł owocniki rzędu plamistego, jest bez szkody wyodrębnienie grzyba z gleby. Mało znany grzyb, ale dobry do różnych potraw.
Średnica kapelusza łaciatych rzędów waha się w granicach 5–20 cm, charakteryzuje się półkolistym kształtem, gruba, mięsista, w dojrzałych owocnikach jest płasko wypukła, w środkowej części ma guzek. Kolor czapki może być brązowo-kasztanowy lub brązowo-szary. Całą jego powierzchnię pokrywają drobne, ciasno sprasowane łuski, umieszczone na jaśniejszym tle. Często na powierzchni owocnika rzędu plamistego widoczne są pozostałości pospolitej zasnówki. Brzegi kapelusza opisywanego grzyba charakteryzują się białawym kolorem, nierównościami i falistością.
Długość nóżek w cętkowanych rzędach wynosi 5-12 cm, a ich średnica waha się w granicach 1,5-2,5 cm Sama noga znajduje się pośrodku, ma kształt cylindryczny i zwęża się w pobliżu podstawy. Noga pod pierścieniem może być mączna lub biała, a jej powierzchnia pod pierścieniem jest gęsto pokryta łuskami, które mają ten sam kolor co łuski pokrywające czapkę. W tym przypadku łuski na powierzchni nogi mają spiczaste obszary, nacięcia.
Pierścień na łodydze grzyba jest dobrze zaznaczony, na zewnątrz pokryty dużą liczbą łusek, a wewnątrz całkowicie biały. Miąższ grzyba ma wspaniały owocowy aromat i smak, charakteryzujący się białym kolorem. Hymenofor w cętkowanym rzędzie jest blaszkowaty. Talerze w swoim składzie są często umiejscowione, zwykle wyrastają na powierzchnię owocnika i są białe. Proszek zarodników w opisywanym typie grzyba również charakteryzuje się białym kolorem.
Sezon i siedlisko grzyba
Rząd okuty rośnie w lasach iglastych (głównie sosnowych), a także mieszanych (sosnowo-dębowych). Najbardziej aktywne owocowanie występuje w okresie od września do listopada (czyli przez całą jesień).
Powstawanie owocników w cętkowanych rzędach następuje na głębokości wystarczającej dla takich roślin w ziemi. Łodyga tego grzyba znajduje się głęboko od powierzchni gleby, dlatego podczas zbioru grzyb musi być wykopany. Aromat shod ryadovka jest bardzo osobliwy, podobny do zapachu anyżu. Co ciekawe, gdy na powierzchni pojawi się owocnik opisanego rodzaju grzyba, gleba zaczyna mocno pękać. Taki grzyb rzadko występuje w postaci pojedynczej, rośnie głównie w dużych grupach.
Na terenie Rosji wioślarze cętkowani rosną głównie we wschodnich regionach kraju. Możesz go spotkać na Uralu, w obwodzie irkuckim (Syberia Wschodnia), na terytorium Chabarowska i regionie Amur. A na terytorium Primorsky rzędy butów znajdują się w Czerwonej Księdze. Taki grzyb jest rzadko spotykany w krajach europejskich.
Owocnikowanie Matsutake występuje głównie w lasach sosnowych i mieszanych (sosnowo-dębowych). Mają zdolność tworzenia mikoryz z drzewami iglastymi (głównie sosny). Rzadko może tworzyć mikoryzę z gatunkami drzew liściastych, w szczególności z dębami. Cętkowane rzędy wybierają do wzrostu stare gaje sosnowe. Wokół drzewa iglastego grzyby te tworzą tak zwane kręgi czarownic, gromadzące się w duże kolonie. Co ciekawe, cętkowani wioślarze umiejętnie chowają się pod opadłymi liśćmi drzew stojących w pobliżu sosen. Opisywany grzyb woli rosnąć w glebie suchej, która nie jest zbyt żyzna. Kolonia wioślarzy cętkowanych nie rośnie w jednym miejscu dłużej niż 10 lat.
Obute rzędy - grzyby są wystarczająco wybredne, dlatego plony plonują tylko przy określonych warunkach pogodowych. Aby plon z rzędów podkutych był dobry, konieczne jest, aby temperatura w ciągu dnia nie przekraczała 26 ° C, a temperatura w nocy nie spadała poniżej 15 ° C. Innym ważnym warunkiem wzrostu matsutake jest ponad 100 mm opadów w ciągu ostatnich 20 dni. Jeśli pod koniec lata stworzone zostaną odpowiednie warunki pogodowe, owocowanie cętkowanych rzędów może nastąpić już w sierpniu.
Jadalność
Shoe Row (Tricholoma caligatum) należy do grzybów jadalnych i ma dobry smak. Jest szczególnie ceniony w Japonii i krajach Wschodu. Grzyb ten można smażyć, a obróbka termiczna eliminuje nieprzyjemny posmak, pozostawiając jedynie słodkawy posmak. Wiosłowanie w butach jest również dobre do wytrawiania. Niektórzy smakosze zwracają uwagę, że odmiana ta ma silny aromat gruszki. Ciekawe, że skład opisanego rodzaju ryadovki zawiera specjalny antybiotyk i niektóre substancje przeciwnowotworowe. Ich skuteczność została udowodniona w badaniach na białych myszach. W rezerwacie Ussuriysky grzyb ten jest chroniony, a także w rezerwacie „Kedrovaya Lad”. Obecność właściwości leczniczych w ryadovce plamistej sprawia, że grzyb ten jest bardzo cenny dla Japonii,gdzie jest szeroko stosowany do celów spożywczych. Można go nie tylko marynować i gotować, ale także solić. Marynowane i solone łaciate rzędy są bardzo gęste i chrupiące.
W Japonii i niektórych innych krajach wschodnich uprawia się wioślarzy cętkowanych. Niektórzy smakosze zauważają, że grzyb ten ma gorzki posmak, a smak jest mączny lub serowy.