Mleko Pieprzowe (Lactarius piperatus)
Systematyka:- Zakład: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Podobszar: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podklasa: Incertae sedis (nieokreślona)
- Zamówienie: Russulales
- Rodzina: Russulaceae (Russula)
- Rodzaj: Lactarius (Miller)
- Gatunek: Lactarius piperatus (Mleko Pieprzowe)
Synonimy:
- Lactifluus piperatus
Grzyb paprykowy ( Lactarius piperatus ) to grzyb z rodzaju Mlechnik (łac. Lactarius) z rodziny
Opis
Kapelusz ∅ 6-18 cm, początkowo lekko wypukły, potem coraz bardziej lejkowaty, u młodych osobników o zagiętych brzegach, które następnie prostują się i stają się faliste. Skórka kremowobiała, matowa, często pokryta czerwonawymi plamami i pęknięciami w środkowej części kapelusza, gładka lub lekko aksamitna.
Miąższ jest biały, zwarty, kruchy, bardzo ostry w smaku. Po przecięciu wydziela żrący mleczny sok o białej barwie, lekko żółknie lub nie zmienia koloru po wyschnięciu. Roztwór FeSO4 barwi miazgę na kremowo-różowy kolor, pod działaniem alkaliów (KOH) nie zmienia koloru.
Noga 4-8 cm wysokości, ∅ 1,2-3 cm, biała, solidna, bardzo gęsta i zwężona u nasady, jej powierzchnia jest gładka, lekko pomarszczona.
Płytki są wąskie, częste, opadające wzdłuż nasady, czasami rozwidlone, jest wiele krótkich płytek.
Proszek zarodników jest biały, zarodniki 8,5 × 6,5 μm, ozdobny, prawie zaokrąglony amyloid.
Zmienność
Kolor kapelusza jest całkowicie biały lub kremowy. Talerze są najpierw białe, potem kremowe. Noga jest biała, z czasem często pokrywa się plamami ochry.
Ekologia i dystrybucja
Peppermilk jest substancją tworzącą mikoryzę występującą na wielu drzewach. Zwykły grzyb. Rośnie w rzędach lub kręgach w wilgotnych i zacienionych lasach liściastych i mieszanych, znacznie rzadziej w drzewach iglastych. Preferuje dobrze przepuszczalne gleby gliniaste. Znajduje się na środkowym pasie, rzadziej na północy.
Sezon lato - jesień.
Podobne gatunki
- Skrzypce (Lactarius vellereus) i grzyb mleczny osiki (Lactarius controversus) to warunkowo jadalne grzyby z kożuszkiem.
- Glaucous grzyb (Lactarius glaucescens) z białym mlecznym sokiem po wyschnięciu staje się szaro-zielonkawy. Mleczny sok L. glaucescens zmienia kolor na żółty po kropli KOH.
Jakość jedzenia
Często uważany za niejadalny ze względu na bardzo ostry smak, chociaż może być spożywany jako warunkowo jadalny po starannym przetworzeniu w celu usunięcia goryczy, jest tylko solony. Grzyby można spożywać 1 miesiąc po marynowaniu. Czasami jest również suszony, mielony na proszek i używany jako ostra przyprawa zamiast pieprzu.
Właściwości lecznicze
Peppermilk działa przygnębiająco na prątki gruźlicy. W medycynie ludowej grzyb ten w lekko usmażonej postaci był stosowany w leczeniu kamicy nerkowej. Mleko pieprzowe znajduje również zastosowanie w leczeniu kamicy żółciowej, krwawienia, ostrego ropnego zapalenia spojówek.