Grzyb kozi (Suillus bovinus)
Systematyka:- Zakład: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Podobszar: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podklasa: Agaricomycetidae
- Zamówienie: Boletales
- Rodzina: Suillaceae (oleiste)
- Rodzaj: Suillus (Oily)
- Gatunek: Suillus bovinus (koza grzyba)
- Inne nazwy grzyba:
- Koza
- Puszka suchego oleju
- Grzyb krowy
Synonimy:
Boletus bovinus
Agaricus bovinus
- Reshetnyak
Puszka suchego oleju
Grzyb kozi
- Krowa
- Grzyb krowy
- Dziewanna
Grzyb kozi (łac. Suillus bovinus) jest grzybem rurkowym z rodzaju Oiler z rzędu Boletovye.
Rozpowszechnianie się:
Koziorożec (Suillus bovinus) rośnie w lasach sosnowych i świerkowych w lipcu - wrześniu. Występuje głównie na obszarach o klimacie umiarkowanym. Ma charakterystyczny kapelusz, zwykle lekko śluzowaty i lepki w porównaniu z innymi rodzajami masła. Grzyb kozi, jak wszystkie borowiki, tworzy mikoryzę, rośnie na drzewach iglastych (zwykle z sosną). Najczęściej spotykany na glebach piaszczystych, szczególnie obfity w młode sztuczne plantacje sosny. Po ulewnych deszczach pojawiają się w dużych grupach, co cieszy, zwłaszcza przy braku innych grzybów.
Opis:
Koziołek wygląda jak koło zamachowe, tylko jego czapka jest bardzo wypukła, pokryta od góry jak brązowa skóra, lekko lepka. Zardzewiała warstwa rurkowa, nie oddziela się od nasadki. Noga jest tego samego koloru co czapka. Miąższ jest żółtawy, lekko czerwonawy w miejscu zerwania.
Uwaga:
Grzyb kozi jest rekordzistą w zakresie robactwa. Typowym obrazem jest dywan koziego grzyba na dnie lasu, ale praktycznie nie ma co zabierać. A nawet jeśli po odcięciu grzyba widzimy czyste cięcie, nie oznacza to, że czapka jest czysta. W połowie przypadków będzie robak. Dlatego po sprawdzeniu kilkunastu lub dwóch Goat Mushroom pod kątem robactwa, jesteś nimi całkowicie rozczarowany i całkowicie przestajesz zbierać.
Suszenie grzybów kozich:młode, nienaruszone okazy grzybów wytrzyj szmatką. Konieczne jest odcięcie czapki - to ona znajduje się wewnątrz robaka bez żadnych innych oznak uszkodzenia. Nie trzeba myć, ponieważ grzyby nie wysychają dobrze. W upalne dni ruszty można suszyć na słońcu, najpierw nawlekając je na sznurku. Przy niesprzyjającej pogodzie ta procedura jest wykonywana w piecach. Temperatura w nich nie powinna przekraczać 70 stopni. Warunkiem suszenia jest dopływ świeżego powietrza, które pomaga usunąć wilgoć uwalnianą przez grzyby. Proszek grzybowy można łatwo przygotować z uzyskanych surowców. Jest po prostu mielony w zwykłym młynku do kawy lub wbijany w moździerzu. Uzyskany w ten sposób proszek grzybowy bardzo dobrze nadaje się do przyprawiania dań mięsnych, ryżowych i sosów. Zwykle aromat grzybów nasila się podczas suszenia, dlatego proszek nakłada się w minimalnych dawkach.