Szczyt zbierania grzybów przypada na okres lato-jesień, niestety zatrucie tym produktem występuje o każdej porze roku. W sezonie zatruwa się ludzi świeżymi grzybami przywiezionymi z lasu, a zimą w słoikach z gotowymi preparatami czyhają niebezpieczeństwo. Ale całkiem możliwe jest uniknięcie takiej niedogodności, jeśli będziesz przestrzegać pewnych zasad. O co im chodzi?
1) uniwersalne rekomendacje:
- grzyby są dość ciężkim pokarmem, więc nie należy się nimi zbytnio przejmować, aby nie przeciążać żołądka;
- nie można jeść surowych grzybów. Mogą rosnąć w niekorzystnym środowisku ekologicznym i pochłaniać wiele szkodliwych substancji z wody, powietrza i gleby;
- grzyby nie są trawione zbyt szybko. Jeśli nie chcesz zostać pozbawiony spokojnego snu i dobrego samopoczucia po przebudzeniu, nie jedz na obiad potraw z grzybów;
- grzyby nie pasują do świeżych warzyw (ogórki, pomidory czy kapusta). Jako dodatek zaleca się warzywa gotowane na parze lub w piekarniku;
2) gotowane lub solone grzyby są dobre dla osób z zapaleniem żołądka. Produkt ten poprawia i normalizuje pracę układu pokarmowego;
3) jeśli dana osoba zna skłonność do alergii, powinna uważać przy używaniu grzybów, ponieważ mogą one wywołać reakcję alergiczną;
4) dania z grzybów są kategorycznie przeciwwskazane dla chorych na raka lub osób na to podatnych! W końcu grzyby są zdolne do gromadzenia wszelkiego rodzaju szkodliwych substancji, aż do metali ciężkich;
5) osoby z otyłością lub nadwagą mogą przyjmować tylko gotowane grzyby. Smażone grzyby, choć smaczne, mogą prowadzić do wzdęć, wzdęć i innych problemów trawiennych;
6) osoby, które osiągnęły podeszły wiek i starość nie trawią dobrze grzybów. Ich system enzymatyczny nie radzi sobie już z tak poważnym obciążeniem;
7) Pod żadnym pretekstem nie należy podawać przedszkolakom grzybów. Nigdy!
Korzyści z grzybów
Grzyby są zdecydowanie zdrowe. Ale nie wszystko jest takie proste w ich użyciu. Po pierwsze, powinieneś wiedzieć, że chociaż grzyby są bogate w białko, organizm ludzki ma trudności z przyswajaniem. Stąd ciężkość brzucha, wzdęcia i różnorodne zaburzenia odżywiania. Po drugie, witaminy i pierwiastki śladowe czasami znajdują się w grzybach w tak nadmiernej ilości, że stają się szkodliwe dla zdrowia. Dlatego tak ważne jest, aby nauczyć się prawidłowo gotować i jeść dary lasu.
Jeśli przyjrzysz się dokładniej wartości odżywczej grzybów, zobaczysz, że są one zaskakująco zbilansowane w swoim składzie. W grzybach jest mniej białka niż w mięsie, ale kompleks aminokwasów w tych produktach jest identyczny. Dlatego warto łączyć grzyby z innymi posiłkami zawierającymi białko, aby ostatecznie utrzymać równowagę odżywczą.
Grzyby przydają się również osobom, które chcą pozbyć się zbędnych kilogramów. W końcu całkowite odrzucenie mięsa i przejście na wegetariańskie menu może wywołać choroby przewlekłe, a grzyby pomogą temu zapobiec. Szczególnie przydatne w diecie są solone lub gotowane grzyby, ponieważ zawierają naturalny śluz, który delikatnie otula ściany żołądka. Dlatego takie grzyby są łatwiejsze do strawienia niż na przykład smażone na oleju.
Grzyby mają niską zawartość kalorii - około 25 kilokalorii na sto gramów produktu. Ale jednocześnie dają uczucie sytości przez długi czas, zmniejszając ryzyko przejadania się i zakłóceń w diecie. W połączeniu z makaronem lub ziemniakami to bardzo pożywne danie, które sprawi, że zapomnisz o uczuciu głodu na cały dzień. Ponadto grzyby mogą zmniejszyć apetyt na słodycze dzięki cynkowi i niektórym innym zawartym w nich minerałom. Nawiasem mówiąc, małże mają te same właściwości, ale grzyby są dostępne dla większej liczby osób.
I to nie wszystko o zaletach grzybów! Zawierają witaminy i całą gamę substancji biologicznie czynnych. Żelazo i potas, fosfor oraz witaminy C i B - to wszystko i wiele więcej można znaleźć w grzybach. Z ich pomocą można obniżyć poziom cholesterolu we krwi, dlatego potrawy grzybowe są często polecane w celu normalizacji metabolizmu.
Krótko mówiąc, grzyby są znacznie bardziej korzystne niż szkodliwe. Ale mimo to każdy musi sam odpowiedzieć na pytanie: czy są dary lasu, czy nie? Wszystko zależy od stanu zdrowia oraz osobistych upodobań i preferencji.