Chuda kapusta z grzybami
Składniki:
1 kg kiszonej kapusty;
1 marchewka;
2 cebule;
40-50 g suszonych grzybów;
2 korzenie pietruszki;
10 ziaren czarnego pieprzu;
1 łyżka. łyżka mąki, olej roślinny do smażenia;
cukier, sól.
Przygotowanie:
Pokrój kiszoną kapustę i podsmaż z drobno pokrojoną marchewką i cebulą
do miękkości w niewielkiej ilości wody. Wstępnie nasączony
Grzyby gotować dwie godziny, przełożyć na sito, opłukać, pokroić i usmażyć.
Odcedź bulion grzybowy. Przełożyć do surowej kapusty, podsmażać
pieczarki starte na grubej tarce i smażone korzenie pietruszki.
Mąkę przesmażyć na złoty kolor i rozcieńczyć bulionem grzybowym,
mieszając w sposób ciągły, aż do uzyskania jednorodnej mieszaniny
kwaśna śmietana. Delikatnie dodaj ten dressing mączny do kapuśniaka. Następnie posolić kapuśniak,
dodać cukier, pieprz, zagotować, zdjąć z ognia i pozostawić
zaparzać.
Podawać z drobno posiekaną natką pietruszki. Piecz ciasta na kapuśniak
z puree ziemniaczanym lub owsianką.
Smacznego!