Zupa z przecieru grzybowego

Kremowa zupa z grzybami

Grzyby tworzą doskonałe zupy puree. Aby przygotować to danie, możesz wziąć dostępne pieczarki lub bardziej szlachetną opcję - borowiki.

Wymagany:

  • funt grzybów;
  • żarówka;
  • trzy żółtka;
  • masło, mąka, śmietana, seler, pietruszka, koperek.

Przygotowanie:

1. Cebulę obrać, drobno posiekać i usmażyć w rondelku. Następnie dodaj pokrojone grzyby i smaż razem przez dziesięć minut, od czasu do czasu mieszając.

2. Dodać mąkę (łyżka stołowa) i dokładnie wymieszać. Dodaj korzeń selera, pietruszkę, zalej wodą (około trzech szklanek) i gotuj przez pięćdziesiąt minut. Następnie bulion jest osuszany, korzenie są wyciągane jako niepotrzebne, a grzyby są wcierane i ponownie łączone z bulionem.

3. Żółtka ubić oddzielnie, wlać około szklanki śmietany i cienkim strumieniem wlać do zupy. Rozgrzej się w kąpieli wodnej. O dodaniu soli lub przypraw decyduje kucharz.

Kremową zupę grzybową podaje się na ciepło, wierzch można udekorować gałązkami koperku.