Boczniak Jesienny (Panellus serotinus)
Systematyka:- Zakład: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Podobszar: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podklasa: Agaricomycetidae
- Zamówienie: Agaricales (Agaric lub Lamellar)
- Rodzina: Mycenaceae (Mycene)
- Rodzaj: Panellus (Panellus)
- Gatunek: Panellus serotinus (ostryga jesienna)
- Inne nazwy grzyba:
- Boczniak ostrygowaty późno
- Olcha ostrygowata
- Późny panelus
- Wierzba świnia
Synonimy:
Boczniak późny;
Olcha ostrygowa;
Panelus późno;
Wierzba świnia;
Pleurotus serotinus
Kapelusz:
Jesienna czapka boczniaka jest mięsista, klapowana, wielkości 4-5 cm. Początkowo czapka jest lekko zagięta na krawędziach, później krawędzie są proste i cienkie, czasem nierówne. Lekko śluzowaty, dobrze owłosiony, błyszczący w deszczową pogodę. Kolor czapki jest ciemny, może przybierać różne odcienie, ale częściej jest zielono-brązowy lub szaro-brązowy, czasem z jasnymi żółtawo-zielonymi plamami lub szarym z odcieniem fioletu.
Talerze:
Nagromadzone, częste, słabo opadające. Krawędź płyt jest prosta. Początkowo płytki są białe, ale z wiekiem nabierają brudnego szaro-brązowego odcienia.
Proszek zarodników:
Biały.
Noga:
Noga jest krótka, cylindryczna, zakrzywiona, boczna, drobno łuszcząca się, gęsta, lekko owłosiona. Długość 2-3 cm, czasami całkowicie nieobecna.
Miazga:
Miąższ jest mięsisty, gęsty, przy wilgotnej pogodzie wodnisty, żółtawy lub lekki, luźny. Z wiekiem miazga staje się gumowata i twarda. Bezwonny.
Owocowanie:
Jesienne boczniaki owocują od września do grudnia, aż do samego śniegu i mrozu. Do owocowania wystarczy mu rozmrażanie o temperaturze około 5 stopni.
Rozpowszechnianie się:
Boczniak jesienny rośnie na pniach i pozostałościach drewna różnych gatunków liściastych, preferując drewno klonu, osiki, wiązu, lipy, brzozy i topoli; rzadziej na drzewach iglastych. Grzyby rosną w grupach, głównie razem z nogami, jedna nad drugą, tworząc coś podobnego do dachu.
Jadalność:
Jesienny boczniak ostrygowaty, warunkowo grzyb jadalny. Można go spożywać po gotowaniu przez 15 minut lub dłużej. Bulion należy opróżnić. Grzyb można jeść tylko w młodym wieku, później staje się bardzo twardy z śliską grubą skórką. Ponadto grzyb trochę traci smak po mrozie, ale jednocześnie pozostaje dość jadalny.
Film o jesiennym boczniaku:
Uwagi:
Doświadczeni zbieracze grzybów zbierają tego typu boczniaka w dużych ilościach, ponieważ nie jest on uszkadzany przez pasożyty i rośnie w czasie, gdy praktycznie nie ma grzybów. Boczniak ostrygowaty różni się od niejadalnych grzybów podobnym do niego nie skórzastym mięsistym miąższem kapelusza. Grzyb ten jest uprawiany na skalę przemysłową w Niemczech, Japonii, Holandii i Francji.