Zdjęcie i opis kurka (Cantharellus cibarius)

Pieprznik jadalny (Cantharellus cibarius)

Systematyka:
  • Zakład: Basidiomycota (Basidiomycetes)
  • Podobszar: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
  • Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
  • Podklasa: Incertae sedis (nieokreślona)
  • Zamówienie: Cantharellales (Chanterelle (Cantarella))
  • Rodzina: Cantharellaceae (Chanterelle)
  • Rodzaj: Cantharellus (Fox)
  • Gatunek: Cantharellus cibarius (Pieprznik jadalny)
    Inne nazwy grzyba:

  • Pieprznik jadalny
  • Kurki są prawdziwe
  • Kurki żółte

Inne nazwy:

  • Kurki są prawdziwe

  • Kurki żółte
  • Pieprznik
  • Kogucik

Kurki

Wspólne kurkowym lub obecne jadalny lub Kogucik (łac cantharellus cibarius) jest gatunków grzybów z rodziny kurkowym.

Opis

Kapelusz:

Kurki mają kapelusz w kolorze jajowożółtym lub pomarańczowo-żółtym (czasami blaknący do bardzo jasnego, prawie biały); w zarysie kapelusz jest początkowo lekko wypukły, prawie płaski, potem lejkowaty, często o nieregularnym kształcie. Średnica 4-6 cm (do 10 cm), sama czapka jest mięsista, gładka, z falistym zagiętym brzegiem.

Miąższ zwarty, jędrny, tego samego koloru co kapelusz lub jaśniejszy, o lekkim zapachu owocowym i lekko ostrym smaku.

Warstwa zarodnikowa kurki jest reprezentowana przez złożone pseudopłytki spływające po łodydze, grube, rzadkie, rozgałęzione, tego samego koloru co kapelusz.

Proszek zarodników:

Żółty

Noga kurki jest zwykle tego samego koloru co czapka, zespolona z nią, solidna, gęsta, gładka, zwężona ku dołowi, o grubości 1-3 cm i długości 4-7 cm.

Rozpowszechnianie się

Ten bardzo pospolity grzyb rośnie od wczesnego lata do późnej jesieni w lasach mieszanych, liściasto-iglastych, czasami (zwłaszcza w lipcu) w ogromnych ilościach. Występuje szczególnie często w mchach i lasach iglastych.

Pieprznik

Podobne gatunki

Pieprznik jadalny (Hygrophoropsis aurantiaca) jest niejasno podobny do pospolitego kurka. Grzyb ten nie jest spokrewniony z kurkami pospolitymi (Cantharellus cibarius), należącymi do rodziny Paxillaceae. Kurki różnią się od niej po pierwsze przemyślanym kształtem owocnika (w końcu inna kolejność to inna kolejność), nierozłącznym czapeczką i nogą, złożoną warstwą zarodnikową, elastyczną gumową miazgą. Jeśli to ci nie wystarczy, pamiętaj, że fałszywa kurka ma pomarańczowy kapelusz, a nie żółty, a noga jest pusta, a nie solidna. Ale tylko wyjątkowo nieuważna osoba może pomylić te typy.

Kurki przypominają również (niektórym nieuważnym zbieraczom grzybów) żółtego jeża (Hydnum repandum). Ale żeby odróżnić jeden od drugiego, wystarczy spojrzeć pod kapelusz. Warstwa jeża z zarodnikami składa się z wielu małych, łatwo odrywalnych kolców. Jednak dla prostego grzybiarza nie jest tak ważne, aby odróżnić jeża od kurki: w sensie kulinarnym są one moim zdaniem nie do odróżnienia.

Jadalność

Niezaprzeczalny.

Uwagi

1) Kurki nigdy nie są robakami (no cóż, z wyjątkiem szczególnych przypadków). 2) Pieprznik jadalny gnije bardzo starannie - wyraźnie zmienia kolor i konsystencję w miejscu rozkładu; zawsze możesz powiedzieć - do dziś jest zgniły, a potem nie. 3) Pieprznik jadalny nie ma wewnętrznej struktury - jest całkowicie jednolity we własnych granicach!

Istnieje również alternatywa, biała kurka. Gdzieś dawno temu zobaczyłem, że został wyróżniony jako odrębny gatunek, ale gdzie? Tak nie jest w przypadku literatury, z której korzystam. Cóż, niech ich Bóg błogosławi. Najważniejsze, że wiemy, że w lasach liściastych, na krawędziach, w trawie grzyb rośnie w formacie nie do odróżnienia od kurki, ale jest biały, gęstszy i dokładniejszy. I to dobrze, bo wręcz przeciwnie, jednolitość jest bardzo, bardzo zła.

Z drugiej strony znam łatwy sposób na zmianę białej kurki na żółtą. Wystarczy włożyć go do wody i zostawić tam na kilka godzin. Po wykonaniu tego prostego eksperymentu będziesz bardzo zaskoczony.

Przeczytaj także: Przydatne właściwości kurki