Hericium czerwono-żółty (Hydnum rufescens)
Systematyka:- Zakład: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Podobszar: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podklasa: Incertae sedis (nieokreślona)
- Zamówienie: Cantharellales (Chanterelle (Cantarella))
- Rodzina: Hydnaceae (Hericium)
- Rodzaj: Hydnum (Hydnum)
- Gatunek: Hydnum rufescens (Hericium czerwono-żółty)
Synonimy:
Rudowłosa Hericium
Hydnum repandum var. rufescens
Czerwonawo-żółtą jeż grzyb dzikich gatunków grzybów. Z wyglądu jest to niezwykle rozprzestrzeniający się grzyb, dość rzadki w rosyjskich lasach.
Jego powierzchnia na pierwszy rzut oka przypomina odcisk stopy dużego dzikiego zwierzęcia. Rośnie głównie w małych grupach w lasach mieszanych. Sporadycznie występuje w mchu lub niskiej trawie.
Grzyb ozdobiony jest czapką, której średnica sięga pięciu centymetrów. Kapelusz grzyba, zabarwiony na czerwono-czerwono, jest falisty, z raczej cienkimi, kruchymi brzegami. Przy suchej pogodzie czapka zanika.
Cylindryczna czerwonawa noga osiąga cztery centymetry. Posiada filc na powierzchni i jest słabo przytwierdzony do podłoża. Pozwala to łatwo podnieść grzyba i włożyć go do kosza. Lekki, kruchy miąższ, który nie ma wyraźnego smaku, twardnieje wraz z wiekiem grzyba, co jest szczególnie prawdziwe w przypadku nogi grzyba. Hericium jest czerwono-żółte, gdy jest dojrzałe, wydziela proszek zarodników w kolorze białym lub kremowym. Grzbiet grzyba składa się z cienkich, łatwo odłamywanych małych igieł o czerwono-żółtym kolorze.
Grzyb jest jadalny i jest używany głównie w młodym wieku. Dojrzałe grzyby są bardzo gorzkie i smakują jak gumowy korek. Młody jeż służy do gotowania różnych potraw po wstępnej obróbce cieplnej i gotowaniu. Bulion uzyskany w procesie wrzenia wylewa się. W celu długotrwałej konserwacji grzyb można solić.
Hericium czerwono-żółte jest dobrze znane profesjonalnym zbieraczom grzybów, którzy są dobrze zorientowani we wszystkich typach grzybów, które rosną obecnie.