Nóż do grzybów
Po co kroić grzyby?
Jeśli pamiętasz odległe czasy i sięgasz do historii zbierania grzybów w Rosji, to nie używano żadnych noży. Większość grzybów została zebrana przez małe dzieci i starców. Dorośli w tym czasie zajmowali się pracami domowymi i rolnictwem na własne potrzeby. Dlatego dzieciom nie dawano noży, a w tamtych czasach były one bardzo drogie, chłopi po prostu nie mieli takich pieniędzy. Dlatego dzieci po prostu musiały zbierać grzyby rękami.
Co się dzieje, gdy grzyb zostaje wyrwany prosto z korzenia? Przede wszystkim uszkodzone są nici łączące, które łączą owocnik grzyba z główną częścią jego ciała - mikoryzą. A grzyby w tym miejscu nigdy nie wyrosną. Jeśli jednak weźmiemy pod uwagę fakt, że populacja Rosji na jednostce terytorium nie była liczna i nie tak gęsta, a lasów było znacznie więcej, to praktycznie nie miało to wpływu na liczebność grzybów i ogólny stan mikoryz. W naszych czasach, kiedy osuszono wiele bagien, a rzeki wypłyciły się, w lesie każda drobnostka stała się ważna. Każda ingerencja w mały kawałek naturalnego ekosystemu jest z natury postrzegana jako bardzo bolesna. Dlatego, aby zachować jak najwięcej grzybni, konieczne jest ostrożne odcięcie owocników grzybów jadalnych nożem i nie dotykanie tych, których nie potrzebujesz. Zapamiętaj,aby grzybnia nie była fabryką do produkcji nieograniczonej liczby grzybów, ale żywym organizmem.
Jak wybrać nóż?
Zwykle wśród większości zbieraczy grzybów jest niewielu, którzy przywiązują wagę do noża do grzybów. Po prostu zabierają ze sobą pierwszy nóż kuchenny, jaki zobaczą, aby nie żałować utraty go w lesie. Cóż, tak się dzieje. Jednak każdy nóż musi być wcześniej przygotowany do zbierania grzybów: musisz ostro naostrzyć ostrze noża, rączka nie powinna być mała. Narzędzie musi być mocno i bezpiecznie w dłoni.
Konieczne jest gęste odcięcie i pobliskie rosnące grzyby. Są to takie rodzaje grzybów jak grzyby miodowe i borowiki. A ich nogi nie są tak smaczne jak ich kapelusze.
Do zbierania grzybów w sprzedaży są wysokiej jakości i wygodne noże do krojenia. Nóż w lekkiej plastikowej pochwie jest zawieszony na szyi (lub przymocowany do ubrania za pomocą spinacza do bielizny), dzięki czemu rączka noża jest wbijana w ziemię. Nóż można łatwo wyjąć z pochwy za pomocą prostego naciśnięcia przycisku. Nożyce wkłada się do pochwy za pomocą charakterystycznego zatrzasku. Rękojeść noża powinna mieć jasny kolor - żółty, czerwony, biały, aby upadły nóż można było szybko znaleźć w liściach. Nóż składany powinien mieć podobną konstrukcję, aby mógł łatwo i szybko wyskoczyć z pochwy.
Do czego jeszcze grzybiarz potrzebuje noża?
Zbieracz grzybów potrzebuje noża nie tylko do od czasu do czasu krojenia grzybów. Jest wiele innych przydatnych rzeczy, które można zrobić małym nożem. Na przykład odetnij specjalny patyk z długiej gałęzi, aby poruszyć liście bez schylania się do ziemi. Nóż pomoże rozpalić ogień do gotowania lub ogrzewania. Za pomocą noża łatwo kroi się chleb i inne produkty oraz otwiera puszki. To narzędzie jest niezbędne, jeśli decydujesz się na dłuższy pobyt w lesie.
Inżynieria bezpieczeństwa
Jak każdy inny słabo zaludniony obszar, las jest pełen nieznanych, a czasem niebezpiecznych. Możesz natknąć się na przypadkową osobę lub dzikie zwierzę. Należy również pamiętać, że wszystkie noże to broń zimna. I bardzo często, zamiast krojenia grzybów, ludzie przypadkowo zadają sobie rany i kontuzje. Warto pamiętać, że nóż nie jest zabawką i wymaga starannego obchodzenia się z nim.
Nóż w domu
Noże przydadzą się również w domu, do obróbki świeżo zebranych grzybów. Noże do mięsa w tym przypadku nie będą już działać. Do krojenia warzyw potrzebne będą dobre, naostrzone noże kuchenne. Grubość ostrza nie powinna być bardzo duża - nie więcej niż jeden milimetr. Wcześniej w przypadku grzybów należy odciąć nogę od czapki. Grzyby nie tolerują obróbki tępym instrumentem, ponieważ tracą część aromatu i struktury, konieczne jest ostrzenie pod kątem nie większym niż 16 stopni. Do suszenia i smażenia czapkę grzyba kroi się w szerokie cienkie plasterki.