Trufla Burgundowa (Tuber uncinatum)
Systematyka:- Dział: Ascomycota (Ascomycetes)
- Podobszar: Pezizomycotina (pesizomycotins)
- Klasa: Pezizomycetes (Pecicomycetes)
- Podklasa: Pezizomycetidae
- Zamówienie: Pezizales
- Rodzina: Tuberaceae (trufle)
- Rodzaj: Tuber (Truffle)
- Gatunek: Tuber uncinatum (trufla burgundowa)
Synonimy:
- Jesienna trufla;
- Czarna francuska trufla;
- Tuber mesentericum.
Bordowa trufla (Tuber uncinatum) to grzyb należący do rodziny Truffle i rodzaju Truffle.
Opis zewnętrzny
Owocnik trufli burgundzkich (Tuber uncinatum) charakteryzuje się zaokrąglonym kształtem i na zewnątrz przypomina czarną letnią truflę. U dojrzałych grzybów miąższ charakteryzuje się brązowawym kolorem i obecnością widocznych białych żyłek.
Sezon i siedlisko grzyba
Okres owocowania trufli burgundzkich przypada na wrzesień-styczeń.
Jadalność
Warunkowo jadalne.
Podobne typy i różnice od nich
Bordowa trufla w swoim wyglądzie i właściwościach odżywczych przypomina nieco letnią czarną truflę, a smakowo przypomina klasyczną czarną truflę. To prawda, że u opisywanego gatunku kolor jest podobny do odcienia kakao.
Inne informacje o grzybie
Charakterystyczną cechą trufli burgundzkich jest specyficzny smak, bardzo zbliżony do czekolady oraz aromat przypominający zapach orzechów laskowych. We Francji grzyb ten jest uważany za drugi najpopularniejszy po czarnych truflach Perigord.