DUSZONE GRZYBY
Do duszenia wybieraj świeże i pozornie zdrowe grzyby, które należy obrać, umyć i, jeśli są zbyt duże, posiekać. Następnie do grzybów dodaje się sól, szczyptę kminku, cebulę i czerwoną paprykę. Następnie są duszone do miękkości, układane w słoikach. W przypadku stosowania pojemników półlitrowych należy je sterylizować przez dwie godziny, jeśli objętość puszki jest mniejsza niż 75 minut. Natychmiast po sterylizacji słoiki są zamykane i przechowywane w chłodni.
Taka konserwowa żywność po otwarciu nie wymaga przygotowania kulinarnego - wystarczy ją podgrzać i zalać jajkiem.
Podczas duszenia grzybów do każdego litra można dodać 1-2 łyżki oleju roślinnego, a pod koniec gotowania dodać jajko. W takim przypadku po kilku dniach konieczna jest ponowna sterylizacja. Co więcej, trwa trzykrotnie krócej.
Nie ma potrzeby sterylizacji duszonych grzybów, jeśli są przechowywane w słoiku przez krótki czas.