Siarka czarownicy (Laetiporus sulphureus)
Systematyka:- Zakład: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Podobszar: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podklasa: Incertae sedis (nieokreślona)
- Zamówienie: Polyporales
- Rodzina: Fomitopsidaceae (Fomitopsis)
- Rodzaj: Laetiporus (Letiporus)
- Gatunek: Laetiporus sulphureus (siarka czarownicy)
- Inne nazwy grzyba:
- Tinder fungus siarkowo-żółty
- Pieczarki z kurczaka
- Kurczak pieczarkowy
- Kulyn
Synonimy:
Pieczarki z kurczaka
Kurczak pieczarkowy
- Siarka czarownicy
- Kulyn
Owocnik siarkowo-żółtego grzyba hubka:
W pierwszym etapie rozwoju siarkowożółty grzyb hubka jest żółtawą masą w kształcie kropli (lub nawet „bąbelkowatej”) - tak zwaną „płynną formą”. Wygląda na to, że ciasto uciekło gdzieś z wnętrza drzewa przez pęknięcia w korze. Następnie grzyb stopniowo twardnieje i nabiera bardziej charakterystycznej formy grzyba krzesiwo - wspornik, utworzony z kilku akcentowanych pseudo-czapek. Im starszy grzyb, tym bardziej oddzielne są „czapki”. Kolor grzyba zmienia się w miarę rozwoju z bladożółtego na pomarańczowy, a nawet różowawo pomarańczowy. Ciało owocu może osiągać bardzo duże rozmiary - każdy „kapelusz” osiąga średnicę do 30 cm. Miąższ zwarty, gęsty, soczysty, w młodości żółtawy, później suchy, zdrewniały, prawie biały.
Warstwa zarodnikowa:
Hymenofor, znajdujący się na spodniej stronie „kapelusza”, jest drobnoporowaty, siarkowożółty.
Proszek zarodników siarkowo-żółtego grzyba hubka:
Jasnożółty.
Rozpowszechnianie się:
Siarkowożółty polipor rośnie od połowy maja do jesieni na resztkach drzew lub na żywych osłabionych drzewach liściastych. Najliczniejsza jest warstwa pierwsza (maj-czerwiec).
Podobne gatunki:
Grzyb rosnący na drzewach iglastych jest czasami uważany za odrębny gatunek (Laetiporus conifericola). Odmiana ta nie powinna być spożywana, gdyż może powodować łagodne zatrucia, zwłaszcza u dzieci.
Gigantyczny meripilus (Meripilus giganteus), uważany za niskiej jakości jadalny grzyb, nie jest jasnożółty, ale ma brązowawy kolor i biały miąższ.
Jadalność:
W młodym wieku Laetiporus sulphureus jest jadalny, chociaż smak, należy zaznaczyć, jest „dla każdego”. Zgodnie z moimi obserwacjami to właśnie siarkowo-żółty grzyb krzesiwa jest rekordzistą pod względem liczby receptur z jego udziałem. Z tego wynika inna kwestia.
Film o grzybie siarkowym wiedźmy
Uwagi
Suche lato 2002 roku sprzyjało wszelkiego rodzaju kulinarnym eksperymentom. Wreszcie miałem okazję spróbować siarkowo-żółtego grzyba hubka. Prawdę mówiąc, grzyb nie zrobił szczególnie silnego wrażenia. Smakuje jak pachnący korek.
Jednak teraz jest już oczywiste, że spróbowałem zbyt starego, bezużytecznego grzyba. Łatwo powiedzieć - „jadalny w młodym wieku”. Jak w praktyce narysować granicę? Jak ustalić kryterium jadalności? Oto, co napisał mi o tym Oleg Kessler O siarkowo-żółtym grzybie krzesiwo:
„Młode grzyby mają jaśniejszy i bardziej intensywny kolor, zbliżony do pomarańczowego. Starzejące się grzyby wydają się „wypalać”, „blaknąć”, „szarzeć”. Młody grzyb jest wilgotny, miękki w dotyku, a stary suchy. I smak. Stary jest korkowy i kwaśny (ważne!). Młody jest miękki, delikatny, bez śladu korka i kwasu. Jeśli wszystkie warunki są takie same, możesz to śmiało przyjąć ”.
Więc zrobiłem. Wziąłem to i spróbowałem. I wiesz? Wyszło bardzo dobrze. Prawdziwym przysmakiem okazał się siarkowo-żółty grzyb krzesiwa, pokrojony w zgrabną kostkę i usmażony na oleju. Nawet jeśli nie jest bardzo podobny do znanych nam grzybów. Trzeba więc przyznać - wątpliwości okazały się fałszywe, zwyciężyła prawda. Jednak prawda zawsze zwycięża.
Skrócona nazwa, która utknęła w identyfikatorze WikiMushroom: HOA.