Pleśń

Pleśń

Słowo „pleśń” jest nam wszystkim znane i każdy wie, jak to wygląda. Ale nie wszyscy myśleli o tym, czym naprawdę jest i skąd pochodzi w naszych domach. Teraz tylko o tym porozmawiamy.

Pleśń to mikroskopijny grzyb, który tworzy charakterystyczne osady na powierzchni ciał organicznych, powodując psucie się żywności.

Rosja zawsze była znana z jakości produktów spożywczych, więc dla większości z nas nadal jest w dużej mierze niejasne - jak można włączyć do diety żywność z pleśnią? Ale pleśń też może być inna! Pamiętajmy na przykład o tak znaczącym odkryciu jak penicylina!

Co powoduje pleśń

Rozwój pleśni rozpoczyna się natychmiast po śmierci organizmów roślinnych i zwierzęcych. Najpierw tworzy się pleśń, a następnie bakterie. Pleśń zwykle pojawia się tam, gdzie są do tego sprzyjające warunki - zarodniki pleśni zaczynają kiełkować i bardzo szybko się rozmnażają! Gdybyśmy mieli pod ręką mikroskop i choćby lekko spleśniały produkt (na przykład ser), bylibyśmy przerażeni, patrząc na to w wielokrotnych powiększeniach - liczbę zarodników pleśni szacuje się po prostu na miliardy!

W przypadku rozwoju pleśni nie ma nic lepszego niż:

• wysoka wilgotność
• temperatura pokojowa 17 - 30 stopni Celsjusza.

Pleśń naprawdę nie lubi czystości i suchego powietrza, nie należy wietrzyć pomieszczenia, gdy pada deszcz, a na zewnątrz jest zimno i wilgotno. Warto też zauważyć, że pleśń może również infekować mrożonki, nie jest to częste, ale mimo to - sprawdzaj je też często. Nie przechowuj mrożonek przez długi czas - nie dłużej niż miesiąc. Procesy gnicia i psucia się zachodzą powoli, nawet przy minimalnych temperaturach.

Uszkodzenie zdrowia

Jak powiedzieliśmy powyżej, pleśń to szczególny rodzaj grzyba. Po raz pierwszy na świecie naukowcy w Polsce przeprowadzili specjalne badania, za pomocą których udowodniono, że pleśń (niewidoczne grzyby, ale jej zarodniki) wywołuje tak poważną chorobę krwi, jak białaczka. Stwierdzono również, że orzeszki ziemne dotknięte pleśnią mają tak silne stężenie toksyn, że mogą powodować raka. Mieszkańcy miast spędzają większość życia w lokalach mieszkalnych, które z reguły są zamknięte (samochód, mieszkanie czy biuro). Oznacza to, że oddychamy tylko powietrzem znajdującym się w pomieszczeniu. Nisze płucne dobrze odfiltrowują większość drobnoustrojów, ale zarodniki pleśni mają swoją własną osobliwość - bez przeszkód przechodzą przez drogi oddechowe, osadzają się głęboko w płucach, a nawet wnikają do samej tkanki płucnej.Stwierdzono również, że w miejscach zamieszkania alergików i astmatyków pleśń występowała w 80 przypadkach na 100. Istnieją nawet rodzaje pleśni, których zarodniki mogą być przyczyną skazy u dzieci, alergii (które z czasem, jeśli nie zostaną podjęte środki zaradcze, mogą przekształcić się w astmę). Aby chronić dziecko przed alergiami, należy regularnie czyścić na mokro, dbać o świeżość żywności w domu i karmić dziecko posiłkami gotowanymi w domu.gotowane w domu.gotowane w domu.

Na jedzeniu pojawiła się pleśń, co mam zrobić?

Pleśń może pojawić się wszędzie, ale większość gospodyń domowych spotyka ją we własnej lodówce. Natychmiast pojawia się pytanie: co należy zrobić ze spleśniałą żywnością? Częściej niż jakikolwiek inny produkt chleb cierpi na pleśń. Choruje na tego grzyba drugiego lub trzeciego dnia po zakupie. Wiele gospodyń domowych, odkrywszy taką nieprzyjemną niespodziankę, po prostu odcięło obszar dotknięty pleśnią, a następnie resztę chleba używa do jedzenia. Nikt z nas nie pomyślał o tym, że ta metoda jest nieszkodliwa dla naszego zdrowia i zdrowia naszej rodziny.

Dzięki badaniom naukowym dowiedzieliśmy się, że produkty mączne dotknięte pleśnią i produkty mleczne, takie jak jogurty, należy całkowicie wyrzucić (ponieważ mają porowatą strukturę, a zarodniki pleśni rozprzestrzeniają się nie tylko na powierzchni, ale także w głąb produktu mlecznego lub produktu mącznego) ).

Jest jeden mały wyjątek od tej reguły - twardy ser. Jeśli zauważysz, że na takim serze utworzyła się pleśń, możesz odciąć dotknięty obszar produktu (2-4 cm), a nawet po tej manipulacji nie używaj pozostałego sera w żywności (najlepiej można go użyć do zrobienia pizzy).

Zapewne każdy z nas miał do czynienia z pleśnią na dżemie. Niektórym gospodyniom żałuje wyrzucania swojego ulubionego produktu przygotowanego własnymi rękami, pamiętając o penicylinie, czyli elitarnych serach z pleśnią. Tylko ta pleśń nie ma związku z penicyliną ani drogimi aromatycznymi serami! W końcu pleśń używana w produktach jest specjalnie wyhodowana i wytrenowana, a domowe spleśniałe produkty zawierają około stu związków toksycznych dla ludzi. Domowe i szlachetne pleśnie serowe mają różne nazwy i mają różny wpływ na organizm ludzki.

Co zrobić, jeśli przypadkowo zjesz pleśń

Jeśli zdarzył się taki incydent, nie powinieneś być mu obojętny. Tak, nie umrzesz od tak nieprzyjemnego dodatku do diety, ale nadal jest to poważne zatrucie. Przede wszystkim ucierpi wątroba, tak jak w przypadku każdego zatrucia pokarmowego, niezależnie od trucizny. Należy natychmiast wypić węgiel aktywowany (1 tabletka na 10 kilogramów wagi człowieka), jeśli spożyto dużo zepsutego produktu, zaleca się wypicie roztworu nadmanganianu potasu w celu oczyszczenia żołądka. Następnie wypij dużo czystej wody, jest to możliwe z cytryną, ciepłą słabą herbatą, aby organizm szybciej się oczyścił. W ramach reasekuracji możesz kupić lek, który odbudowuje komórki wątroby.

Jakie są jadalne rodzaje pleśni?

Nie myśl, że jakakolwiek pleśń jest szkodliwa i zła. Istnieje wiele rodzajów pleśni, więc wymyślmy to.

Szlachetna pleśń

W Rosji ten grzyb nazywa się szara zgnilizna, w rzeczywistości mikrobiolodzy nadali mu nazwę Botrytis cinerea (najpierw sam zabija organizm, a następnie odżywia się martwymi tkankami). W naszym kraju ludzie bardzo cierpią z powodu tego grzyba, ponieważ wiele produktów jadalnych (jagody, owoce, warzywa) staje się z tego powodu bezużytecznych. Ale możesz być zaskoczony, w Niemczech, Francji i na Węgrzech, dzięki temu rodzajowi grzybów uzyskuje się najsłynniejsze i najsmaczniejsze rodzaje wina. Dlatego staje się jasne, dlaczego w tych krajach ta konkretna pleśń nazywana jest „szlachetną”.

Niebieska pleśń

Jeśli szlachetna pleśń była badana nie tak dawno temu, niebieska pleśń była znana od niepamiętnych czasów. Ten rodzaj pleśni jest nieodzownym składnikiem serów marmurkowych (Roquefort, Gorgonzola, Dor blue).

Biała pleśń

Ta pleśń (Pinicillium camamberti i caseicolum) jest również dodawana do sera podczas procesu przygotowania, aby nadać profilowi ​​smakowemu wyjątkową nutę. Z białej pleśni rodzą się słynne aromatyczne sery, takie jak Camembert i Brie. Ponadto Camembert jest uważany za bardziej wartościowy pod koniec okresu przydatności do spożycia.

Pamiętaj, że tylko wysokiej jakości ser ze szlachetną pleśnią jest naprawdę nieszkodliwy dla organizmu, zawiera wiele pierwiastków śladowych. Ale nawet tak wysokiej jakości produkt nie jest zalecany kobietom w ciąży i dzieciom, ani nie należy go nadużywać.