Grzyby - Bogactwo witamin

Grzyby słyną nie tylko z wysokiej zawartości białka. Prawie wszystkie jadalne gatunki są bogate w prowitaminę A (karoten), witaminy C, D i PP. Co więcej, ta ostatnia występuje w grzybach tak samo, jak w drożdżach czy wątrobie wołowej. Ale to właśnie ta witamina normalizuje funkcje żołądka i stan wątroby, poprawia funkcjonowanie trzustki. Są bogate w grzyby i witaminy z grupy B, co pomaga wzmocnić układ nerwowy, poprawić widzenie i kondycję skóry, błon śluzowych.

Również skład mineralny grzybów nie jest zły. Cynk, mangan, miedź, nikiel, kobalt, chrom, jod, molibden, fosfor i sód - to niekompletna lista dobroczynnych pierwiastków zawartych w grzybach. Zawierają również dużą ilość potasu, który wspomaga układ krążenia i stymuluje metabolizm. A dzięki zapasom żelaza potrawy grzybowe powinny stać się głównymi w diecie osób cierpiących na anemię (szczególnie w borowikach jest dużo tej substancji).

W grzybach znajduje się między innymi lecytyna, która zapobiega odkładaniu się cholesterolu na ścianach naczyń krwionośnych. Ponadto lecytyna grzybowa jest bardzo łatwo wchłaniana przez organizm ludzki. Dlatego pieczarki i kurki, grzyby osiki i borowiki mogą słusznie nosić tytuł odważnych walczących z miażdżycą.

To prawda, wszystkie powyższe „plusy” dotyczą tylko świeżych grzybów , ponieważ obróbka cieplna niszczy lwią część ich „przydatności”. Chęć dobra organizmu można więc zrealizować tylko wtedy, gdy użyjesz pieczarek uprawianych w sztucznych warunkach, które można jeść na surowo bez obawy o zdrowie.