Prosty, rzec można „tradycyjny” przepis na smażone grzyby. W moim przypadku były to płatki (mieszanka zwykłego i złocistego, czyli „królewski miód”), ale prawie każdy grzyb da się w ten sposób ugotować.
Korzystając z tego przepisu, możesz gotować nie tylko grzyby świeżo przyniesione z lasu, ale także mrożone. Jeśli używasz zamrożenia, to punkt 1 został już zakończony (przed zamrożeniem wystarczy rozmrozić).
Potrzebujemy (na 3-4 porcje „dla dorosłych”):
- Grzyby - 500-600 gramów
- Cebula - 2-3 sztuki
- Olej roślinny - kilka łyżek
- Masło - 50-70 gramów
- Sól
1. Przygotuj grzyby. Przynajmniej raz gotuję grzyby, nawet te, które nie wymagają wstępnej obróbki. Nawyk. Gotuję po raz pierwszy, aż pojawi się obfita piana, spuszczam wodę, dobrze spłukuję grzyby, ponownie napełniam zimną wodą i gotuję ponownie przez 5-10 minut. Aby nie było wystarczającej ilości wody, około kilograma świeżych grzybów w pięciolitrowym rondlu. Dobrze się myję.
Kroję na małe kawałki, małe czapki na połówki lub ćwiartki, duże - jak na nastrój ... Czasami w kostkę, nie więcej niż 2x2 cm, czasami w paski, czasami w segmenty promieniowe. Lubię to:
Duża patelnia żeliwna, dobrze nagrzana na dużym ogniu. Wlewam olej słonecznikowy, czekam aż olej też się rozgrzeje, wlewam posiekaną cebulę, dużo, generalnie gotujemy prawie wszystko z dużą ilością cebuli.
Ciągle mieszam cebulę, czekając, aż stanie się przezroczysta:
Teraz wlej wstępnie pokrojone grzyby na wierzch:
Sól, mieszanka:
Czekamy, aż woda przestanie aktywnie parować, zaostrzamy ogień do średniego / mniejszego niż przeciętnie.
Teraz, w ciągu zaledwie kilku minut, jest już gotowy do użycia:
Ale lepiej poczekać trochę dłużej. Stajemy nad patelnią, mieszamy do równomiernego smażenia.
Nie powinno być za dużo grzybów. W naszej rodzinie nie lubią wariacji na temat duszonych motywów. Tylko smażone i do chrupania, aby powstała charakterystyczna konsystencja grzybowa, a nie uczucie żucia ślimaka. Przy grubej warstwie nie są smażone, ale duszone, dlatego patelnię należy szerzej.
Kiedy grzyby są gotowe (moim zdaniem), zaczynają wydzielać charakterystyczny trzask. Podobnie mięso, takie jak wieprzowina, chrupiące, smażone w kostkach, aż będzie chrupiące.
Teraz dodajemy masło.
Niech masło się rozpuści, to szybko.
Mieszaj i gotuj grzyby z masłem przez kilka minut.
Podawaj natychmiast na gorąco. Puree ziemniaczane na wierzchu z grzybami - super! A jeśli dodasz do tego jeszcze kilka domowych kotletów, będzie absolutnie cudownie!
Albo oto ta wersja prezentacji:
Jeśli grzyby nie zostaną podane natychmiast po ugotowaniu, przykryj patelnię szczelną pokrywką, w przeciwnym razie cała wilgoć wyparuje z grzybów i będą zbyt suche.
Smacznego!