Piwnica (Russula subfoetens)
Systematyka:- Zakład: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Podobszar: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podklasa: Incertae sedis (nieokreślona)
- Zamówienie: Russulales
- Rodzina: Russulaceae (Russula)
- Rodzaj: Russula (Russula)
- Widok: Russula subfoetens (piwnica)
Synonimy :
Russula foetentula
- Russula foetens var. subfoetens
- Russula foetens var. mniejszy
- Russula subfoetens var. johannis
Opis
Kapelusz: 4-12 (do 16) cm średnicy, u młodości kulisty, następnie prostaty z obniżoną krawędzią, z szerokim, ale nieznacznym wgłębieniem pośrodku. Krawędź czapki jest prążkowana, ale ściągacz pojawia się wraz z wiekiem przy otwieraniu czapki. Kolor jest bladożółty, żółto-brązowy, odcienie miodowe, w środku do czerwono-brązowego, bez szarych odcieni w dowolnym miejscu. Powierzchnia kapelusza jest gładka, śluzowata, lepka przy deszczowej pogodzie.
Miazga: biała. Nieprzyjemny zapach związany ze zjełczałym olejem. Smak od niewyraźnego do dość pikantnego. Piwnica o łagodnym smaku uważana jest za podgatunek - Russula subfoetens var. grata (nie mylić z Russula grata)
Płytki od średniej częstotliwości do częstych, przylegające, możliwie przylegające do karbów, możliwie z lekkim opadaniem do nasady. Kolor talerzy jest biały, potem kremowy lub kremowy z zażółceniem, mogą występować brązowe plamy. Skrócone talerze są rzadkie.
Proszek zarodników , krem. Zarodniki elipsoidalne, brodawkowate, 7-9,5 x 6-7,5 μm, brodawki do 0,8 μm.
Łodyga o wysokości 5-8 (do 10) cm, (1) o średnicy 1,5-2,5 cm, cylindryczna, biała, postarzana z brązowymi plamami, z zagłębieniami wewnątrz brązowawymi lub brązowymi. Łodyga zmienia kolor na żółty po nałożeniu KOH.
Łodyga może mieć brązowy pigment ukryty pod białawą warstwą, która wydaje się zaczerwieniona, jeśli zastosuje się KOH w takim miejscu.
Siedlisko
Występuje od końca czerwca do października. Owocuje zwykle w dużych ilościach, zwłaszcza na początku owocowania. Preferuje lasy liściaste i mieszane z brzozą, osiką, dębem, bukiem. Występuje w lasach świerkowych z mchem lub trawą. W lasach świerkowych jest zwykle smuklejsza i lekko ubarwiona niż w lasach z drzewami liściastymi.
Podobne gatunki
W naturze występuje wiele wartościowych rusułek, opiszę ich główną część.
- Valui (Russula foetens). Z wyglądu grzyb jest praktycznie nie do odróżnienia. Formalnie wartość jest bardziej mięsista, bardziej śmierdząca i ostrzejsza w smaku. Jedyną wyraźną różnicą między piwnicą a wartością jest zażółcenie nogi po zastosowaniu wodorotlenku potasu (KOH). Ale mylenie ich nie jest przerażające, po ugotowaniu są również nie do odróżnienia, całkowicie.
- Pudrowa Russula (Russula farinipes). Różni się owocowym (słodkawym) zapachem.
- Buffy russula (Russula ochroleuca). Różni się brakiem wyraźnego zapachu, mniej wyraźnym żebrowaniem na krawędzi, cieńszym miąższem, brakiem brązowych plam na talerzach i nogach grzybów związanych z wiekiem i ogólnie wygląda bardziej „russula”, niezbyt podobna do wartości, a zatem piwnica.
- Russula pectinata (Russula pectinata). Ma rybi zapach i łagodny smak (ale nie różni się to od Russula subfoetens var. Grata), zwykle ma szarawe odcienie w kapeluszu, które mogą być niezauważalne.
- Almond russula (Russula grata, R. laurocerasi); Russula fragrantissima. Te dwa gatunki mają wyraźny zapach migdałów.
- Russula Morse (S. niemyty, Russula illota) Ma zapach migdałów, brudne szarawe lub brudno fioletowe odcienie na wieczku, ciemne brzegi talerzy.
- Russula pectinatoides (Russula pectinatoides); Russula praetervisa;
Nursery russula (Russula sororia); Russula recondita; Russula amoenolens; Russula insignis; Russula pseudopectinatoides; Russula cerolens. Gatunki te wyróżniają się szarymi odcieniami koloru kapelusza. Są inne, różne różnice, ale im wystarczy kolor.
- Russula pallescens. Rośnie w lasach sosnowych, nie krzyżuje się z piwnicą w biotopie, jaśniejsze odcienie, niezwykle ostry, mały rozmiar, cienki miąższ.
Jadalność
Warunkowo jadalny grzyb. Bardzo dobra w soleniu lub fermentacji, jeśli jest zebrana, aż brzegi kapelusza odsuwają się od łodygi, po moczeniu przez trzy dni z codzienną zmianą wody.