Zdjęcie i opis Matryoshka (Paxillus involutus)

Matryoshka (Paxillus involutus)

Systematyka:
  • Zakład: Basidiomycota (Basidiomycetes)
  • Podobszar: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
  • Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
  • Podklasa: Agaricomycetidae
  • Zamówienie: Boletales
  • Rodzina: Paxillaceae (Piggies)
  • Rodzaj: Paxillus (Pig)
  • Gatunek: Paxillus involutus (Matryoshka)
    Inne nazwy grzyba:

  • Świnia jest chuda
  • Świnka
  • Obora
  • Świnia

Synonimy:

  • Obora
  • Matrioszka
  • Dzierlatka
  • Wieprzowy
  • Świnia
  • Świnia
  • Świnia
  • Ucho świni

Matrioszka

Matryoshka ( łac.Paxillus involutus ) lub po prostu Świnia to grzyb z rodziny świń. Do 1981 roku grzyb ten był uważany za warunkowo jadalny i należał do czwartej kategorii pod względem jakości żywności. Obecnie Matrioszka jest klasyfikowana jako trująca, chociaż wielu grzybiarzy nie zgadza się z tym stwierdzeniem.

Opis zewnętrzny

Czapka świni ma 12-15 cm w ∅, mięsista , początkowo lekko wypukła , potem płaska , pośrodku lejkowato wklęsła , z mocno owiniętym futrzasto-tomentozowym aksamitnym brzegiem, u młodego grzyba oliwkowobrązowa, włóknisto-puszysta, u dojrzałych grzybkowata czerwonawy, zardzewiały, stopniowo blaknący, z błyszczącą, nagą skórą.

Miąższ żółtawy, miękki, kruchy, bez szczególnego zapachu i smaku, na przekroju zmienia kolor - brązowieje.

Płytki są ochrowo-żółte, szerokie, rzadkie, opadające wzdłuż nasady. Często są one połączone zworkami i tworzą siatkę. Proszek zarodników jest brązowy. Zarodniki są elipsoidalne, gładkie.

Noga do 9 cm długości, 1-1,5 cm ∅, centralna, rzadziej ekscentryczna, często zwężona ku dołowi, gęsta, cylindryczna.

Rozpowszechnianie się

Świnia rośnie w lasach liściastych i iglastych, najczęściej w młodych brzozowych lasach, dąbrowach i zaroślach, na obrzeżach wąwozów i torfowisk, na obrzeżach łąk, a także w pobliżu omszałych podstaw świerków i sosen, na korzeniach przewróconych drzew. Występuje na glebach wilgotnych często i obficie w grupach, rzadziej pojedynczo.

Świnia owocuje od czerwca do października.

Jadalność

Wiele źródeł, zwłaszcza świeże publikacje, twierdzi, że grzyb jest trujący . Nie śmiertelne, ale większość szkodliwych zanieczyszczeń zawartych w świni gromadzi się w organizmie człowieka i nie jest wydalana w toku normalnego życia.

Ale jeśli naprawdę zdecydujesz się użyć świń, zalecamy kilka razy gotować je przed użyciem i za każdym razem w czystej wodzie. Ponadto niektórzy ludzie mają indywidualną nietolerancję na ten grzyb, więc jeśli wcześniej nie jadłeś świń, a po wszystkim, co przeczytałeś, nadal zdecydowałeś się to zrobić, to musisz zacząć jeść świnie małymi porcjami nie więcej niż 1 raz dziennie.

Najczęstszym zastosowaniem świń jest solenie. Ale niektórzy grzybiarze uważają świnię za uniwersalny grzyb, który można smażyć, marynować, suszyć.

Inną negatywną właściwością świni jest jej zdolność do bardzo silnego pochłaniania wszelkich substancji chemicznych, radioizotopów, metali ciężkich (ołowiu) z okolicznych pól i dróg. Dlatego nie zaleca się zbierania grzybów, zwłaszcza świń, w pobliżu dróg, zakładów chemicznych, a tym bardziej w elektrowniach jądrowych. Zbierz je głębiej w lesie. Sole ołowiu i innych metali ciężkich są trujące, dobrze kumulują się w grzybach i organizmie człowieka. Sól kuchenna i kwas octowy rozpuszczają radioizotopy i sole metali ciężkich w grzybach i usuwają je do roztworu. W tym celu świnie należy moczyć przez 24 godziny, zmieniając wodę (najlepiej soloną) co kilka godzin, następnie obowiązkowo gotować w słonej wodzie, podmieniać wodę, aż woda będzie lekka.

Film o grzybie Matrioszka:

Uwagi

Na niektórych obszarach świnie, świnie itp. zwana czarną grudką (Lactarius necator).