Uprawa trufli
Krótka charakterystyka grzyba, cechy jego wzrostu
Trufla to grzyb torbacz. Ma bulwiasty owocnik, jest też mięsisty i rośnie pod ziemią na głębokości 10-20 cm. Trufla ma wiele odmian. Głównym miejscem ich wzrostu jest las południowej Francji, północnych Włoch. Jednak grzyby te występują również na Ukrainie, w Rosji, Białorusi, a nawet w Azji Środkowej.
Ten grzyb jest saprofitem. Tworzy mikoryzę z korzeniami dębu i buka, a pożywienie otrzymuje z substancji organicznych w glebie. W większości przypadków owocnik ma nieregularny spłaszczony kształt. W kontekście takiego grzyba wygląda trochę jak ziemniak lub ma marmurkowaty wygląd. Są żyły z bezbarwnymi brzegami. Trufla ma torebkę w kształcie torby, która zawiera kuliste zarodniki i tępe kolce. Jednak nie każdy rodzaj trufli jest jadalny. Największą wartość mają czarne trufle francuskie i białe trufle piemonckie. Jeden rodzaj trufli jest typowy dla Rosji - lato. Do poszukiwań takich grzybów wykorzystuje się specjalnie wytresowane psy i świnie. Czasami można znaleźć trufle samodzielnie, jeśli znajduje się pod butwiejącymi liśćmi.
Czarna (zima) trufla jest charakteryzuje się nierównym zaokrąglonym kształcie owocnika o nierównej czarnej lub ciemnej szarości powierzchni. Wielkość tych trufli może być bardzo zróżnicowana - od orzecha po średnie jabłko. Ciało owocu ma czerwonawy odcień miąższu, który po pełnym dojrzewaniu grzyba nabiera fioletowo-czarnego koloru. Grzyb ten charakteryzuje się mocnym aromatem i delikatnym smakiem.
Grzyby jadalne zawierają substancje, które są nieodłączne nie tylko dla roślin, ale także dla zwierząt. Jednak nie można podać dokładnego odsetka niektórych substancji, ponieważ nie jest on stały i zależy od różnych warunków. Dlatego wraz ze wzrostem procentu substancji zwierzęcych w grzybach stają się trujące.
Wybór i przygotowanie miejsca
Zwyczajowo uprawia się czarne trufle w gajach z dębami, grabami, orzechami i bukami. Grzyb może tworzyć mikoryzę tylko na korzeniach tych drzew. Dozwolone jest stosowanie naturalnych lub specjalnie uprawianych gajów. Ponadto trufle wymagają ciepłego klimatu do wzrostu, ponieważ nie tolerują silnych mrozów ani wysokich temperatur. Dlatego klimat z łagodnymi zimami i chłodnymi, wilgotnymi latami jest idealny do uprawy trufli. Należy również pamiętać, że trufle mogą rosnąć tylko na glebach wapiennych, które muszą być dobrze osuszone i mieć dobry zakres składników odżywczych.
W trakcie sztucznej uprawy tych grzybów zakładane są specjalne plantacje, a do gleby dodaje się glebę charakterystyczną dla naturalnego siedliska trufli.
Ważny jest również wybór miejsca na drzewa, które nie powinny być narażone na ekstremalne zjawiska pogodowe. Ponadto takie drzewa powinny rosnąć z dala od innych drzew, a różne zwierzęta nie powinny mieć do nich dostępu. Ważne jest również sprawdzenie poziomu zakwaszenia gleby. W domu odbywa się to w następujący sposób - próbkę gleby umieszcza się w pojemniku, a następnie dodaje się tam biały ocet. Jeśli mieszanina wydaje lekki syk, to trufla nie będzie rosła w takiej glebie, wymagane jest zwiększenie poziomu zasadowości. W tym celu do ziemi dodaje się wapno. I dopiero potem sadzi się drzewa.
Siew grzybni
Grzybnię należy sprowadzić z glebą przyniesioną z naturalnego środowiska trufli. Aby to zrobić, wykopuje się grzybnię na głębokość 10-15 centymetrów i umieszcza w pobliżu drzew. Alternatywnie, w pełni dojrzały grzyb można rozłupać i rozrzucić w pobliżu korzeni sadzonek drzew. Już dziś w sprzedaży dostępne są sadzonki leszczyny, którym zaszczepiono zarodniki trufli. Grzybnię przesadzamy pod koniec lata lub na początku okresu jesiennego.
Uprawa i zbiory
Główną troską przy uprawie trufli jest przygotowanie terenu do ich wzrostu. Na ziemi nie powinno być różnych krzewów, a tym bardziej innych grzybów. Należy również uważać, aby nikt nie deptał tego kawałka ziemi. Pierwszych zbiorów należy się spodziewać po 5-7 latach od posadzenia sadzonek. Okres owocowania wynosi około 25-30 lat. Często owocniki trufli są ułożone razem w gniazdach po 3-7 sztuk. Po dojrzewaniu ziemia nad nimi staje się lekko podniesiona, a trawa wysycha. Jeśli pojawi się taki znak, możesz rozpocząć zbiory. W większości przypadków trufle dojrzewają jesienią i są zbierane przed rozpoczęciem zimy. Każdy grzyb należy zawinąć w pergamin i umieścić w suchym ryżu. Pozwala to grzybom zatrzymać wilgoć.Powinieneś także odmówić całkowitego czyszczenia ich z ziemi, ponieważ uchroni to je przed utratą smaku i pojawieniem się mikroorganizmów. Grzyby należy przechowywać w chłodnym miejscu.