Letnia trufla (Tuber aestivum)
Systematyka:- Dział: Ascomycota (Ascomycetes)
- Podobszar: Pezizomycotina (pesizomycotins)
- Klasa: Pezizomycetes (Pecicomycetes)
- Typ: Tuber aestivum (letnia trufla (rosyjska czarna trufla))
Inne nazwy:
Trufla czarny rosyjski
- Scorzone
- Trufla Saint-Jean
- Letnia czarna trufla
Letnia trufla (Latin Tuber aestivum ) to grzyb z rodzaju Truffle (Latin Tuber) z rodziny Truffle (Latin Tuberaceae).
Odnosi się do tak zwanych workowców, czyli grzybów torbaczy. Jego bliskimi krewnymi są smardze i szwy.
Owocniki średnicy 2,5-10 cm, niebieskawo-czarne, czarno-brązowe, powierzchnia z dużymi piramidalnymi brodawkami w kolorze czarno-brązowym. Miąższ jest początkowo żółtawo-biały lub szarawy, później brązowawy lub żółtobrązowy, z licznymi białawymi żyłkami tworzącymi charakterystyczny marmurkowy wzór, początkowo bardzo gęsty, luźniejszy u starszych grzybów. Smak miąższu jest orzechowy, słodkawy, zapach przyjemny, mocny, czasem porównywany do zapachu glonów lub ściółki leśnej. Ciało owoców znajduje się pod ziemią, zwykle występuje na płytkiej głębokości; czasami nad powierzchnią pojawiają się stare grzyby.
Tworzy mikoryzę z dębem, bukiem, grabem i innymi gatunkami liściastymi, rzadziej z brzozami, jeszcze rzadziej z sosnami, rośnie płytko (3-15 cm, choć czasami do 30 cm) w glebie w lasach liściastych i mieszanych, głównie na glebach wapiennych.
W różnych regionach Federacji Rosyjskiej trufle dojrzewają w różnym czasie i można je zbierać od końca lipca do końca listopada.
To jedyny przedstawiciel rodzaju Tuber w Rosji. Informacje o znalezieniu trufli zimowej (Tuber brumale) nie zostały potwierdzone.
Głównymi regionami, w których rosyjska czarna trufla dość często i corocznie owocuje, to wybrzeże Morza Czarnego na Kaukazie oraz strefa leśno-stepowa Krymu. W ciągu ostatnich 150 lat pojedyncze znaleziska występowały w innych regionach europejskiej części Rosji: w obwodzie Podolskim, Tuła, Biełgorod, Orzeł, Pskow i Moskwie. W województwie podolskim grzyb ten był spotykany tak często, że miejscowi chłopi na przełomie XIX i XX wieku. zajmuje się jego zbieraniem i sprzedażą.
Podobne gatunki:
Trufla perigorska (Tuber melanosporum) jest jedną z najcenniejszych trufli prawdziwych, jej miąższ ciemnieje z wiekiem - do brązowo-fioletowego; powierzchnia staje się zardzewiała po naciśnięciu.