Czarny guzek (Lactarius necator)
Systematyka:- Zakład: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Podobszar: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podklasa: Incertae sedis (nieokreślona)
- Zamówienie: Russulales
- Rodzina: Russulaceae (Russula)
- Rodzaj: Lactarius (Miller)
- Gatunek: Lactarius necator (czarna grudka)
Synonimy:
- Oliwkowa czarna bryła
- Nigella
- Blackie
- Czarne gniazdo
- cygański
- Pierś z czarnego świerku
- Bryła oliwkowo-brązowa
- Agaricus necator
- Lactarius turpis
- Agaricus plumbeus
- Lactarius plumbeus
Czarny grzyb ( łac. Lactarius necator ) to grzyb z rodzaju Millechnik (łac. Lactarius) z rodziny Russula (łac. Russulaceae).
Opis
Kapelusz 7–20 cm, płaski, zagłębiony pośrodku, czasem szeroki, lejkowaty, z filcową krawędzią zawiniętą do wewnątrz. Skóra w deszczową pogodę śluzowata lub lepka, z niewielkimi koncentrycznymi strefami lub bez, ciemnooliwkowy kolor.
Miąższ jest gęsty, kruchy, biały, szaro na rozcięciu. Sok mleczny jest obfity, biały, o bardzo ostrym smaku.
Noga wysokości 3-8 cm, ∅ 1,5-3 cm, zwężona ku dołowi, gładka, śluzowata, tego samego koloru z czapką, czasem jaśniejsza u góry, początkowo lita, potem wklęsła, czasem z wgłębieniami na powierzchni.
Płytki opadają wzdłuż nasady, rozgałęzione widelcem, częste i cienkie.
Bladokremowy proszek zarodników.
Zmienność
Kolor czarnej czapki może wahać się od ciemnooliwkowego przez żółtawobrązowy do ciemnobrązowego. Środek nasadki może być ciemniejszy niż brzegi.
Ekologia i dystrybucja
Czarny guzek tworzy mikoryzę z brzozą. Rośnie w lasach mieszanych, brzozowych, zwykle w dużych grupach na mchu, na ściółce, na trawie, w jasnych miejscach i wzdłuż leśnych dróg.
Sezon od połowy lipca do połowy października (masowo od połowy sierpnia do końca września).
Jakość jedzenia
Grzyby warunkowo jadalne, używane z reguły solone lub świeże w daniach głównych. Po zasoleniu nabiera fioletowo-bordowego koloru. Przed gotowaniem wymaga długiego przetwarzania, aby usunąć gorycz (gotowanie lub moczenie).