Grzyb atramentowy (Coprinus comatus)
Systematyka:- Zakład: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Podobszar: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podklasa: Agaricomycetidae
- Zamówienie: Agaricales (Agaric lub Lamellar)
- Rodzina: Coprinaceae (Coprinaceae lub Dung)
- Rodzaj: Coprinus (Dung lub Koprinus)
- Gatunek: Coprinus comatus (grzyb atramentowy)
- Inne nazwy grzyba:
- Chrząszcz biały
lub
Grzyb atramentowy
Grzyb atramentowy (łac. Coprinus comatus ) to grzyb z rodzaju Dung (łac. Coprinus) z rodziny Dung.
Kapelusz:
Wysokość 5-12 cm, kudłaty, biały, początkowo wrzecionowaty, potem dzwonkowaty, praktycznie się nie prostuje. Zwykle na środku kapelusza znajduje się ciemniejszy guzek, który podobnie jak kapitan jest ostatnim, który znika, gdy kapelusz grzyba pojawia się na tuszu. Zapach i smak są przyjemne.
Talerze:
Częste, wolne, białe, różowieją się z wiekiem, potem czarną i zamieniają się w „atrament”, który jest charakterystyczny dla prawie wszystkich chrząszczy gnojowych.
Proszek zarodników:
Czarny.
Noga:
Długość do 15 cm, grubość 1-2 cm, biała, wydrążona, włóknista, stosunkowo cienka, z białym ruchomym pierścieniem (nie zawsze dobrze widocznym).
Rozpowszechnianie się:
Grzyb atramentowy występuje od maja do jesieni, czasami w zachwycających ilościach, na polach, w ogrodach warzywnych, sadach, trawnikach, na wysypiskach śmieci, wysypiskach obornika, a także wzdłuż dróg. Czasami spotyka się w lesie.
Podobne gatunki:
Grzyb atramentowy (Coprinus comatus) jest prawie niemożliwy do pomylenia z czymkolwiek.
Jadalność:
Świetny grzyb. Należy jednak pamiętać, że możesz zbierać tylko grzyby, które nie zaczęły jeszcze wypełniać swojej Wielkiej Misji - samostrawić się, zamienić w atrament. Talerze muszą być białe. To prawda, nigdzie nie jest powiedziane, co się stanie, jeśli zjesz (jak mówią w specjalnych publikacjach) żuka gnojowego, który już rozpoczął proces autolizy. Jednak chętnych prawie nie ma. Uważa się, że grzyb Ink jest jadalny tylko w młodym wieku, zanim zacznie się barwienie płytek, nie później niż dwa dni po wynurzeniu się z gleby. Konieczne jest przetworzenie go nie później niż 1-2 godziny po pobraniu, ponieważ reakcja autolizy trwa nawet w mrożonych grzybach. Zaleca się wstępne gotowanie jako warunkowo jadalne, chociaż istnieją twierdzenia, że grzyb jest jadalny nawet w postaci surowej.Nie zaleca się również mieszania chrząszczy gnojowych z innymi grzybami.
Należy również zauważyć, że zgodnie z danymi naukowymi saprofity śmieci, takie jak chrząszcze gnojowe, ze szczególnym entuzjazmem wyciągają z gleby wszelkiego rodzaju szkodliwe produkty ludzkiej działalności. W związku z tym niedźwiedzi gnojowych nie można zbierać w mieście, a także w pobliżu autostrad.
Nawiasem mówiąc, wcześniej uważano, że Coprinus comatus zawiera substancje niekompatybilne z alkoholem, a zatem w pewnym sensie trujące (chociaż sam alkohol jest trujący, a nie grzyb). Teraz jest już dość oczywiste, że tak nie jest, chociaż czasami w literaturze pojawia się to stare złudzenie. Wiele innych chrząszczy gnojowych, takich jak Grey (Coprinus atramentarius) lub Shimmering (Coprinus micaceus), jest zwolennikami zdrowego stylu życia, chociaż nie jest to pewne. Ale grzyb Ink, na szczęście lub niestety, pozbawiony jest tej właściwości. Na pewno.
Uwagi:
Mam wiele wspomnień z dzieciństwa związanych z chrząszczem gnojowym. W drugiej klasie jesienią jakoś niespodziewanie stałem się wielkim miłośnikiem „miejskich grzybów”, spędzając całe dnie na poszukiwaniach chrząszczy gnojowych i pieczarek. Znałem wszystkie podwórka w mojej okolicy, miałem wielu ochotników. Oczywiście śmiali się ze mnie, ale z jakiegoś powodu chętnie pomogli.
W domu moje skłonności były w pełni wspierane. Co dziwne, jeśli chodzi o grzyby, już wtedy całkowicie mi zaufali, a każdej jesieni przez kilka lat z rzędu na naszym stole pojawiały się buraki gnojowe i rzadziej pieczarki. Żuki gnojowe duszone w śmietanie, a na wierzchu ser - nie da się zapomnieć. Jak zacząłem je zbierać i dlaczego przestałem - zdecydowanie nie pamiętam, ale chrząszcze gnojowe w śmietanie ...