Rząd gołębi (Tricholoma columbetta)
Systematyka:- Zakład: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Podobszar: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podklasa: Agaricomycetidae
- Zamówienie: Agaricales (Agaric lub Lamellar)
- Rodzina: Tricholomataceae (Tricholomaceae lub zwykłe)
- Rodzaj: Tricholoma (Tricholoma lub Ryadovka)
- Gatunek: Tricholoma columbetta (linia gołębi)
lub
Rząd jest niebieskawy
Gołąb ryadovka (łac. Tricholoma columbetta ) to grzyb należący do rodziny Ryadovkov. Rodzina ma ponad sto rosnących gatunków grzybów. Rząd gołębi jest jadalny i należy do rodzaju grzybów kapeluszowych. Zbieracze grzybów rzadko się spotykają.
Grzyb ozdobiony jest dużą mięsistą czapką o średnicy dwunastu centymetrów. Półkulista czapka grzyba otwiera się, gdy rośnie, a jej końce są wygięte. U młodych grzybów jasna powierzchnia kapelusza pokryta jest łuskami, które pasują do ogólnego koloru grzyba.
Gęsty, gęsty miąższ grzyba przy zerwaniu staje się różowawy. Ma słaby smak i zapach. Wysoka, potężna noga grzyba ma gęstą włóknistą strukturę.
Gołąb rzędowy rośnie pojedynczo lub nie w małych grupach od połowy sierpnia do końca września w lasach mieszanych. Lubi osiedlać się obok dębu i brzozy. Zbieracze grzybów zauważyli przypadki jego wzrostu nie tylko w lesie, ale także na łąkach i pastwiskach.
Grzyb ten jest używany w wielu różnych przygotowywanych potrawach. Przygotowuje się z niego szeroką gamę zup i sosów. Ryadovka można grillować i suszyć do wykorzystania w przyszłości, a także nadaje się do dekoracji świątecznych potraw. Ryadovka gotowana z mięsem nadaje potrawie niezwykły aromat. Wśród profesjonalnych kulinarnych ekspertów uważany jest za bardzo smaczny grzyb o specyficznym przyjemnym aromacie.
Przed gotowaniem grzyb moczy się w zimnej wodzie, po czym zdejmuje się skórkę z czapki. Następnie przeprowadza się piętnastominutową obróbkę termiczną. Wiersz nadaje się do zbioru na zimę w postaci solonej lub marynowanej. Do gotowania odpowiednie są zarówno młode, jak i dorosłe grzyby oraz pierwsze mrożone grzyby.