Lato to czas jagód i grzybów. Ale jeśli jagody rosną we właściwym czasie we właściwym miejscu, jeśli tylko jest ciepło i wilgoć, to grzyby są pod tym względem bardzo kapryśne. Oczywiście każdy grzybiarz ma miejsca na „ryby”, ale nie wiadomo, czy w tym sezonie będą tam rosły grzyby. Czasami było ciepło i padało, ale nie było grzybów. W lasach i zagajnikach południowego Uralu można znaleźć różne grzyby. Ale nie wszystkie z nich są jadalne. Porozmawiajmy o najbardziej znanych.
Gdy w czerwcu jest ciepło i niezbyt gorąco, często pada pierwsze Uralskie grzyby - motyle, borowiki, borowiki. Borowiki i borowiki rosną w „młodym” lesie - porośniętym młodymi brzozami, które obecnie dziko rosną na dawnych polach. Masła i grzyby osiki preferują lasy iglaste, sadzenie drzew. Właśnie tam, w otwartym brzozowym lesie, można spotkać króla grzybowych krain - białego grzyba. Ale w lasach Uralu jest rzadkim gościem, ale najlepszym!
Kiedy mija czas na grzyby rurkowe, zbliża się czas na grzyby blaszkowate. Pojawiają się pierwsze gołąbki wszystkich kolorów tęczy. Ale to nie jest jeszcze najlepszy grzyb. Doświadczeni ludzie czekają na suche grzyby. Tak więc na Uralu nazywany jest białym podgruzdokiem, który w innych miejscach i na bryłę nie jest brany, ale na próżno, och na próżno. Prawdziwe mleko nazywa się tutaj surowe i tak naprawdę go nie lubią. Rzadko rosną, wymagają poważnej obróbki, a smaku nie można porównać z wytrawnymi. Ale przygotowuje się tu dużą liczbę potraw z suchych, a inne odmiany grzybów nie są dla nich odpowiednie. Warto zapamiętać miejsca, w których rosną grzyby mleczne. Bo w przyszłym roku znowu tam odrosną. Jeśli chcą.
Poszukiwanie grzybów to prawdziwa sztuka. Grzyby mleczne rosną w rodzinach, jeśli znajdziesz, spójrz w pobliżu - na pewno znajdziesz jego towarzyszy. Rosną w brzozowych lasach, pod liśćmi, w guzkach. Tylko wprawne oko zauważy te guzy.
Suche grzyby mleczne są solone, marynowane. Z nich przyrządza się pyszną lokalną zupę - gruzdyankę. Smażone są z młodymi ziemniakami i zieloną cebulą, ponieważ dojrzewa dopiero na początku sierpnia, do początku zbioru grzybów mlecznych. Robią pierogi, lokalne pierogi z grzybami mlecznymi.
Cóż, grzybów już nie ma, zbieracze czekają na hit sezonu - miodowe agary. Chociaż grzyby mleczne mogą wciąż i nadal rozpieszczać, ich osobliwość rośnie w okresach, są trzy okresy w okresie letnim i jesiennym. Grzyby miodowe pójdą we wrześniu. Rosną na łąkach, na pniach, czasem nawet na trawie lub na pniu drzewa. Dorastają w rodzinach. Mówią, że można je pomylić z fałszywym wiekiem, ale moim zdaniem jest to mało prawdopodobne. Pieczarki miodowe mają szczególny, niezrównany aromat. Żaden grzyb tak nie pachnie. Grzyby miodowe są marynowane i suszone. Ciasta robione są zimą z suszonych grzybów. Marynowane grzyby miodowe są rarytasem samym w sobie.
Ciche polowanie dla niektórych staje się ulubionym hobby ich życia.