Zdjęcie i opis Oak Milk (Lactarius zonarius)

Mleko dębowe (Lactarius zonarius)

Systematyka:
  • Zakład: Basidiomycota (Basidiomycetes)
  • Podobszar: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
  • Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
  • Podklasa: Incertae sedis (nieokreślona)
  • Zamówienie: Russulales
  • Rodzina: Russulaceae (Russula)
  • Rodzaj: Lactarius (Miller)
  • Gatunek: Lactarius zonarius (mleko dębowe)
    Inne nazwy grzyba:
  • Dąb piernikowy

Synonimy:

  • Dąb piernikowy

  • Lactarius insulsus

Mleko Dębowe (Lactarius insulsus)

Bryła dębu, na zewnątrz bardzo podobny do wszystkich innych grzybów mlecznych i różni się od nich jedynie lekko czerwonawym lub żółtawo-pomarańczowym lub pomarańczowo-ceglastym kolorem owocu. I ze względu na jego ogólną cechę rosnącą w krzakach, hałdach lub hałdach („grzyby mleczne”) w lasach dębowych lasów liściastych, i taka była jego nazwa. Grzyb dębowy, podobnie jak osika i topola, jest głównym konkurentem czarnego grzyba i też przegrywa z nim tylko w jednym - w ciągłej obecności brudu na powierzchni kapelusza ze względu na to, że dojrzewa dębnik, a także osika i topola. z reguły pod ziemią i na powierzchni ukazuje się już w swej dojrzałej formie. Pod względem wskaźników żywieniowych i konsumenckich grzyby dębowe (podobnie jak osika i topola) należą do warunkowo grzybów jadalnych drugiej kategorii.Uważa się go również za warunkowo jadalny ze względu na obecność w jego miąższu paląco-gorzkiego mlecznego soku, co można przypisać zaletom tego rodzaju grzybów, ponieważ ze względu na jego obecność grzyby dębowe, podobnie jak inne grzyby, rzadko infekują grzyby robaki.

Grzyby dębowe są dość powszechne, ale w lasach bogatych w drzewa liściaste, takie jak dąb, buk i grab. Główny okres dojrzewania i owocowania w nich przypada mniej więcej w samym środku lata, a bliżej jesieni wychodzą na powierzchnię, gdzie nadal rosną i owocują, co najmniej do końca września - początku października.

Grudka dębu należy do grzybów blaszkowatych, czyli proszek zarodników, z którym się rozmnaża, znajduje się w jego talerzach. Same talerze są bardzo szerokie i częste, w kolorze biało-różowawym lub czerwonawo-pomarańczowym. Jej czapka jest lejkowata, szeroka, wklęsła do wewnątrz, z lekko owłosionym brzegiem, w kolorze czerwonawym lub żółtawo-pomarańczowo-ceglastym. Noga jest gęsta, równa, zwężona w dół i wklęsła w środku, biaława lub różowawa. Miąższ jest gęsty, białawy lub kremowy. Sok mleczny jest bardzo ostry w smaku, ma biały kolor, a gdy wchodzi w kontakt z powietrzem, nie zmienia go. Dębowe grzyby mleczne są spożywane tylko w postaci solonej, po wstępnym i dokładnym namoczeniu w zimnej wodzie w celu usunięcia z nich gorzkiego smaku. Nie powinniśmy zapominać, że grzyby dębowe,tak jak wszystkie inne grzyby mleczne, nigdy nie są suszone.

Kategoria: R