Mysz (Tricholoma terreum)
Systematyka:- Zakład: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Podobszar: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podklasa: Agaricomycetidae
- Zamówienie: Agaricales (Agaric lub Lamellar)
- Rodzina: Tricholomataceae (Tricholomaceae lub zwykłe)
- Rodzaj: Tricholoma (Tricholoma lub Ryadovka)
- Gatunek: Tricholoma terreum (mysz)
- Inne nazwy grzyba:
- Rząd szarość ziemi
- Rząd naziemny
Synonimy:
Myszy
Rząd ziemisty
- Rząd naziemny
- Agaricus terreus
- Agaricus pullus
- Tricholoma bisporigerum
Opis
Kapelusz : średnica 3-7 (do 9) centymetrów. W młodości jest stożkowaty, szeroko stożkowaty lub dzwonkowaty, z ostrym stożkowatym guzkiem i toczoną krawędzią. Z wiekiem jest wypukła, płaska, z wyraźnym guzkiem pośrodku (niestety ta makro cecha nie występuje u wszystkich osobników). Popielaty, szarawy, mysi szary do ciemnoszarego, brązowoszary. Włóknisto-łuskowate, jedwabiste w dotyku, z wiekiem łuski włókien nieco się rozchodzą, a między nimi prześwituje biały, białawy miąższ. Krawędź dorosłego grzyba może pęknąć.
Płytki : przylegające zębate, częste, szerokie, białe, białawe, szarawe z wiekiem, czasem z nierówną krawędzią. Może (opcjonalnie) nabrać żółtawego odcienia z wiekiem).
Pokrycie : obecne w bardzo młodych grzybach. Szarawa, szara, cienka, pajęczyna, szybko znikająca.
Noga : 3-8 (10) centymetrów długości i do 1,5-2 cm grubości. Biała, włóknista, na wieczku lekko pudrowa powłoka. Czasami można zobaczyć „strefę pierścieniową” - resztki narzuty. Gładkie, lekko pogrubione w kierunku podstawy, raczej kruche.
Proszek zarodników : biały.
Zarodniki : 5-7 x 3,5-5 mikronów, bezbarwne, gładkie, szeroko elipsoidalne.
Miąższ : cienko-mięsisty kapelusz, delikatna noga. Miąższ jest cienki, białawy, ciemniejszy, szarawy pod skórką kapelusza. Nie zmienia koloru po uszkodzeniu.
Zapach: przyjemny, miękki, mączny.
Smak : miękki, przyjemny.
Ekologia
Rośnie na glebie i ściółce w lasach sosnowych, świerkowych i mieszanych (z sosną lub świerkiem), nasadzeniach, w starych parkach. Owocuje często w dużych grupach.
Sezon i dystrybucja
Późny grzyb. Występuje w całej strefie umiarkowanej. Owocowanie od października do silnych mrozów. W regionach południowych, w szczególności na Krymie, w ciepłe zimy - do stycznia, a nawet w okresie luty-marzec. Na wschodnim Krymie, w niektórych latach - w maju.
Jadalność
Sytuacja jest kontrowersyjna. Do niedawna ziemska Ryadovka była uważana za dobry jadalny grzyb. "Myshata" na Krymie to jeden z najbardziej rozpowszechnionych i najpopularniejszych zbieranych grzybów, można by rzec "żywiciela rodziny". Są suszone, marynowane, solone i świeżo gotowane.
Jednak w ostatnich latach przeprowadzono szereg badań, które wykazały, że stosowanie ziemisto-szarej ryadovki może powodować rabdomiolizę (mioglobinurię) - zespół dość trudny do zdiagnozowania i leczenia, który charakteryzuje się skrajnym stopniem miopatii i charakteryzuje się niszczeniem komórek mięśniowych, gwałtownym wzrostem poziomu kinazy kreatynowej i mioglobiny , mioglobinuria, rozwój ostrej niewydolności nerek.
Grupa chińskich naukowców była w stanie wywołać rabdomiolizę u myszy podczas eksperymentów z wysoko dozowanymi ekstraktami z tego grzyba. Publikacja wyników tego badania w 2014 roku podała w wątpliwość jadalność szeregu ziemnego. Niektóre źródła informacji natychmiast zaczęły uważać grzyby za niebezpieczne i trujące. Jednak rzekomą toksyczność obalił toksykolog Niemieckiego Towarzystwa Mykologicznego, profesor Sigmar Berndt. Profesor Berndt wyliczył, że osoby ważące około 70 kg, każdy musiałby zjeść około 46 kg świeżych grzybów, tak aby średnio co sekunda odczuwała jakąś szkodę zdrowotną z powodu substancji zawartych w grzybie.
Cytat z Wikipedii
Dlatego starannie klasyfikujemy grzyby jako warunkowo jadalne: jest jadalny, pod warunkiem, że nie zjesz więcej niż 46 kg świeżych grzybów w krótkim czasie i nie masz predyspozycji do rabdomiolizy i chorób nerek.
Uwagi :
Taka popularność wśród Krymów wiąże się zapewne nie tyle z wysokimi walorami odżywczymi „myszy” (grzyb według starej klasyfikacji nie jest to pierwsza, ale czwarta kategoria), ale z tym, że „myszy” są tam najpospolitszym grzybem.
W Bułgarii jest uważany za bardzo mierny, na Białorusi jest rzadki i zwykle nie jest zbierany, w Rosji nie ma takiej wartości surowcowej, chociaż wszędzie jest rozpowszechniony.
Podobne gatunki
Grzbiet szary (Tricholoma portentosum) - mięsisty, w deszczową pogodę z tłustym kapeluszem.
Srebrny rząd (Tricholoma scalpturatum) - nieco jaśniejszy i mniejszy, ale te znaki nakładają się, szczególnie biorąc pod uwagę wzrost w tych samych miejscach.
Row sad (Tricholoma triste) - różni się bardziej owłosionym kapeluszem.
Rząd tygrysów (Tricholoma pardinum) - trujący - znacznie mięsisty, masywniejszy.